kerloen
Fait crier les carottes
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Site intéressant, notamment la partie maîtrise des surcoûts, où ce site national propose comme solution au surcoût d'un repas bio, le remplacement d'au moins une partie des protéines animales, voir plus si affinité 
...
http://www.repasbio.org/index.php/Table ... les_couts/
extrait :
"Un travail sur les menus permet de réduire les surcoûts, en choisissant des produits de saison et locaux et en recomposant les menus. Ainsi, certaines écoles ont choisi de passer à des menus à 4 éléments, d’autres de proposer des menus alternatifs ou végétariens, d’autres de réduire simplement la part de viande, en s’en tenant aux grammages préconisés par le GPEM/DA ou même en les diminuant au profit de protéines végétales."
...http://www.repasbio.org/index.php/Table ... les_couts/
extrait :
"Un travail sur les menus permet de réduire les surcoûts, en choisissant des produits de saison et locaux et en recomposant les menus. Ainsi, certaines écoles ont choisi de passer à des menus à 4 éléments, d’autres de proposer des menus alternatifs ou végétariens, d’autres de réduire simplement la part de viande, en s’en tenant aux grammages préconisés par le GPEM/DA ou même en les diminuant au profit de protéines végétales."
pourtant l'avenir de nos bambins en serais plus bénéfique