Caviar d'aubergine

Tsouca

Jeune bulbe
Inscrit
15/9/09
Messages
61
Score de réaction
0
Il faut mettre les aubergines direct sur la flamme, qu'elles soient grillées, les tourner et enlever la peau.
Les mettre à dégorger 5,6 heures.
Bien battre avec une spatule en bois et ensuite au batteur électrique. Ajouter de l'huile de pépin de raisin ou d'arachide et un oignon coupé en dés. A tartiner sur du pain semi-complet.

:cuistot:
 
A

Anonymous

Guest
Directement sur la flamme ? dans le four ça ne suffit pas comme pour les poivrons ? Je demande ça parce que je n'ai pas le gaz !
 

Tsouca

Jeune bulbe
Inscrit
15/9/09
Messages
61
Score de réaction
0
Oui directement sur la flamme !
D'ailleurs il faut faire de meme pour les poivrons, au four ce n'est pas pareil.
 

Bulle

Mange de la salade
Inscrit
6/8/07
Messages
317
Score de réaction
0
Localité
Toulouse
Site web
rosecitronvg.canalblog.com
Pour ma part, je les fait au four (poivrons et aubergines), et ça donne un très bon résultat. (mais je n'ai jamais gouté ce que ça donne direct à la flamme)
 

Caxow

Broute de l'herbe
Inscrit
5/4/10
Messages
187
Score de réaction
0
Chez nous, on cuit aussi les aubergines au four. Ensuite on enlève la peau, puis on les hache à la main, je trouve que ça donne une texture plus agréable et puis citron, ail et huile d'olive. C'est très bon aussi, on fait un grand saladier et à quatre on le finit dans la soirée.
 
Haut