GreenyBunny
Mange de la salade
http://www.zyyne.com/zf3/2236
voici le lien sur lequel vous pouvez consulter une version en ligne du magazine.
Le dossier commence bien,
un article de Fabrice Niccolino qui résume (rien de nouveau) en une page les méfaits de l'élevage intensif.
S'en suivent des interviews avec des chefs, un agronome, un chercheur de l'inra.
Pour un résultat très décevant vu le type de revue "écolo"...
l'agronome qui dit qu'être végétarien c'est uniquement une question d'éthique (donc oust l'écologie, d'après lui "il faut des animaux d'élevage pour entretenir la nature"... oust aussi les questions de santé, puisque "une petite quantité de viande n'est pas négative"- plus haut il est pourtant signalé que 100g de viande rouge par jour augmentent les risques de cancer... bref..)
un des chefs qui qualifie la mer de "garde manger naturel" (c'est donc pour préserver ce "garde manger " qu'il faut préserver le milieu marin...)
tous sont pour "moins de viande " et pour de la viande "mais mieux"..
mais au final je trouve ce dossier très faux cul, la gastronomie n'est pas une réponse à un problème écologique et humanitaire...
c'est beau de donner comme réponse à l'exposé de Niccolino un cuisto qui ose dire "le cuisinier français a une image de leader et doit envoyer des signes afin que la planète puisse nourrir plus durablement ses habitants"
Bien sur avoir un chef végétarien ça aurait été trop beau...
voici le lien sur lequel vous pouvez consulter une version en ligne du magazine.
Le dossier commence bien,
un article de Fabrice Niccolino qui résume (rien de nouveau) en une page les méfaits de l'élevage intensif.
S'en suivent des interviews avec des chefs, un agronome, un chercheur de l'inra.
Pour un résultat très décevant vu le type de revue "écolo"...
l'agronome qui dit qu'être végétarien c'est uniquement une question d'éthique (donc oust l'écologie, d'après lui "il faut des animaux d'élevage pour entretenir la nature"... oust aussi les questions de santé, puisque "une petite quantité de viande n'est pas négative"- plus haut il est pourtant signalé que 100g de viande rouge par jour augmentent les risques de cancer... bref..)
un des chefs qui qualifie la mer de "garde manger naturel" (c'est donc pour préserver ce "garde manger " qu'il faut préserver le milieu marin...)
tous sont pour "moins de viande " et pour de la viande "mais mieux"..
mais au final je trouve ce dossier très faux cul, la gastronomie n'est pas une réponse à un problème écologique et humanitaire...
c'est beau de donner comme réponse à l'exposé de Niccolino un cuisto qui ose dire "le cuisinier français a une image de leader et doit envoyer des signes afin que la planète puisse nourrir plus durablement ses habitants"
Bien sur avoir un chef végétarien ça aurait été trop beau...
