J'espère qu'on aura un gros retour sinon, la dernière fois que je participe.
Âge, situation familiale, profession, situation géographique,
Euh, pour ça, je vais répondre à ce que je trouve pas trop perso.
22 ans, étudiante en psychologie, Aube.
1) Depuis combien de temps êtes vous végétarien?
4 ans dans 5 jours. Vegan, 3 ans.
2) A quel âge?
18 ans 1/4
3) Pr vs qu'est ce que symbolise le végétarisme?
Le refus de tuer des animaux (de façon volontaire). Mais je suis vegan
depuis 3 ans donc mon engagement va plus loin = le refus de la souffrance et exploitation animale.
4) Qu'est ce qui vous a poussé à devenir végétarien? Au tout début, avant de l'être, le refus des élevages intensifs puis le refus qu'un animal soit tué pour me nourrir.
5) Dans quelles conditions êtes vous devenu végétariens? Du jour au lendemain ou au fur et à mesure?
Un peu avant janvier 2008, je savais qu'il était mauvais pour la santé de consommer de la viande rouge, donc j'ai réduit un peu ma consommation de viande surtout viande rouge. Je consommais déjà souvent des fruits et légumes et j'étais penchée depuis peu alimentation bio. J'ai commencé en janvier 2008 le cheminement suite au cours sur le bien-être animal et mon intérêt là-dedans. C'était à partir de ce moment-là, totalement un questionnement éthique. Ma première question : pourquoi je mange un cochon mais que je ne peux pas pour un chat par exemple ? J'ai réduit pas à pas la viande, mais j'ai eu tendance à manger plus de poisson. Vers mai 2008 à part quelques écarts à la cantine, je mangeais surtout plus que du poulet et poisson. Puis fin juin 2008, je ne consommais plus que du poisson de temps à autre. Et camping le 25 juillet avec boîte de sardine puis lendemain, végétarienne.
6) Qu'est ce que cela a changé dans votre rapport à la nourriture? Dans votre manière de faire vos courses?
J'ai appris qu'on mettait vraiment de la m**** dans les produits de supermarché. Au fur et à mesure, je suis devenue pro dans l'art de savoir ce qui se cachait derrière les ingrédients, ce que ça engendrait que ce soit éthique, santé ou écologique...
ça m'a amené à consommer majoritairement bio, et du mieux que je peux pour écologique et équitable.
Sinon, au début, j'ai regardé beaucoup les compositions surtout nécessaires lors de mon passage au végétalisme.
A m'intéresser à ce que je mange. Je prends plus de plaisir à ce que j'achète car la cuisine végétale est bien meilleure et très diversifiée.
7) Comment faites-vous en restauration collective?(cantine, restaurant, fast-food, hopitaux... ) Chez des amis? Et lors des fêtes telles que noël...?
Je n'ai plus à aller à la cantine depuis 3 ans donc tranquille. Pendant mon année de végétarisme, les cuistos me connaissaient et me servaient sans chair animale malgré qu'ils buguaient sur le pourquoi je refusais de manger du poisson. Des fois, j'avais le droit à quelque chose à côté à base d'oeuf (pas très bon
, ça changeait du goût des oeufs bio chez moi) ou fromage.
Je vais rarement au restaurant ou alors sur Paris (et y'a de quoi faire).
Fast-food, jamais de la vie. J'y suis déjà allée 3-4 fois dans ma vie donc bon ^^.
Hôpitaux, je n'ai jamais été hospitalisée.
Amis, s'ils ne sont pas végés, ils savent ce que je peux manger (j'en parle et je veille très scrupuleusement au contenu) et j'apporte ma bouffe de mon côté que je cuisine.
Je ne fais plus les fêtes depuis un moment déjà.
8) Comment votre entourage a-t-il accepté cela?
Mon père (seule famille) l'a très bien accepté et est devenu végétarien en rechutant plusieurs fois. J'ai eu des ami(e)s végés tout au long et sinon, mal accepté quand j'étais en BTSA. Sinon, après, ça a été très bien accepté par mon entourage non-végé.
Mes chats l'ont très bien accepté lol, ils sont nourris vegan (Benevo) depuis janvier 2010, ont découvert et adoré maïs, lait de coco, levure de bière, huile d'olive, morceaux de gâteau, chip's (enfin, j'en donne rarement).
9) Comment pensez vous que cela soit perçu par la société?
Le végétarisme est mieux perçu que le végétalisme. C'est vu comme quelque chose de viable pour une partie de la population. Par contre, énormément croient qu'un végétarien mange du poisson et fruits de mer. Le végétalisme, je trouve que c'est vu comme quelque chose de radical, d'extrémiste. Sauf en table d'info vegan.fr où il y a de l’intérêt car bonne cuisine et mon expérience qui commence à dater.
10) Pensez vous que le régime végétarien est un effet positif ou négatif sur la santé? Pourquoi?
Le régime végétarien a un effet un peu plus positif sur la santé si consommation moindre de protéines animales, mais je dirais plutôt régime végétalien pour réels effets positifs.
Le régime végétarien prévient certains cancers, encore plus le régime végétalien.
Le régime végétalien aide des fois à la perte de poids.
Le régime végétalien prévient le diabète de type 2.
Bien meilleure digestion ! Pas de constipation et meilleure défécation. Lol.
Meilleure endurance sportive. En plus de ça, un jeune homme que je connais qui a une maladie du coeur a vie respire mieux, est capable de courir 10 minutes (alors qu'il ne pouvait pas avant) surtout depuis qu'il tend vers le végétalisme.
Élimination d'allergie au pollen pour une personne depuis qu'elle a stoppé les produits laitiers et tend vers le végétalisme après plusieurs années de végétarisme.
Beaucoup moins de soucis O.R.L si régime végétalien.
Moins de soucis de santé, de rhumes si régime végétalien.
Il y a une meilleure espérance de vie.
La digestion de protéines animales entraîne une production d'urée et le corps pour neutraliser cette acidité créée par l'urée, va excréter du calcium par l'intermédiaire des reins. Donc perte de calcium.
Les produits laitiers entravent l'absorption de fer lorsqu'ils sont pris en fin d'un repas contenant du fer.
Le calcium des protéines végétales peut-être mieux absorbé (en plus qu'il y a moins de pertes). 70% pour les choux contre 30% pour les produits laitiers.
Je passerais une nuit à écrire encore ^^.
Infos
:
http://www.vegplanete.com/
http://www.programmo-nutrition.com/2011 ... partie-13/
http://www.programmo-nutrition.com/2011 ... partie-23/
http://www.programmo-nutrition.com/2011 ... partie-33/
11) Qu'en pense votre médecin, diététicien?
Médecin, il n'est pas au courant. Je l'ai vu deux fois en l'espace de 7 ans environ et la deuxième fois remonte à septembre 2009 pour autre chose que un souci avec mon végétarisme. Depuis, je suis tombée malade fin septembre 2010 mais avec ou sans médicament, je prends autant de temps à guérir et je les évite tout comme les vaccins. Je me soigne à la phytothérapie ou frugivorisme ou yoga ou méditation ou en auto-traitement Reïki.
12) Cotoyez vous d'autres végétariens ?
Beaucoup par Internet. En dehors de mon père, j'en vois quelques-uns mais peu dans l'année. Et mes chats.
13) Combien comptez vous de végétariens dans votre entourage?
2 (entourage proche), 5 en plus en moins proche et mes 3 chats.
14) Selon vous quel pourcentage représente cette population en france?
Végétarien 2%. Végétalien 60000. Vegan 5000. Je te laisse calculer les pourcentages. C'était des estimations officielles faites mais je ne sais pas trop comment ils s'y prennent.
15) Pour vous, qu'est ce qu'un régime végétarien?
Régime excluant toute chair animale.
16) Quels produits excluez vous de votre alimentation?
Je suis vegan. Alors, j'exclue les protéines animales et les aliments testés sur les animaux. Je privilégie si je peux les marques vegan, bio, équitable en alimentation. Après, mon engagement va plus loin (vegan) mais c'est pas le sujet.
17) Considerez vous que l'on a pas besoin de protéines d'origine animale? Pourquoi ?
Non, car tous les acides aminés se trouvent dans les protéines végétales.
Aliments qui contiennent tous les acides aminés essentiels voire plus :
Soja, riz complet, blé complet, quinoa, sarrasin, chanvre, luzerne, épeautre, amarante, champignons, algues, épinard, ortie et sûrement d'autres.
Ou association céréales + légumineuses sur 24h.
Il y a des protéines partout dans les végétaux, plus ou moins complètes.
Les oléagineux contiennent aussi beaucoup de protéines mais incomplètes.
Le corps stocke temporairement les acides aminés, donc aucune inquiétude à avoir.
Les vitamines se trouvent facilement dans les végétaux sauf la B12 sujette à débat. Pour celle-ci, je me suis déjà supplémentée durant un an sans avis médical. J'ai arrêté car on ne connaît pas les conséquences d'une supplémentation de ce genre en B12. J'ai décidé d'écouter mon corps. D'ailleurs, je viens de regarder (car ça faisait longtemps) les symptômes d'une carence en B12, j'en suis très loin des symptômes décrits.
Pour les minéraux, le fer est partout dans le règne végétal en bonne quantité. Meilleure assimilation combinée à des aliments riches en vitamine C.
Fer : Notamment l'ortie, le sésame, le quinoa, amarante, tofu, légumineuses, oléagineux, légumes verts foncés, fruits secs, graines, herbes, algues...
Et pareil pour le calcium partout dans le régne végétal :
Eaux minérales, sésame (150% voire 200% des besoins apportées et estimés sur population omnivore avec 100 g de purée de sésame), tofu, choux, céréales complets (luzerne...), oléagineux, poireau, algues, persil, eaux minérales, goji, légumineuses (surtout haricots secs), figue, orange, fruits secs...
On pourrait aller loin comme ça.
18) Quels aliments consommez vous pour un apport en protéines? Cherchez vous à consommer plus de protéines végétales pour combler l'absence de protéines animales?
Soja (protéines de soja texturés, tofu, crème de soja, lait de soja...), riz complet, blé complet, quinoa, champignons, algues, légumineuses, autres céréales, oléagineux.
La carence en protéines est très rare chez les végéta*iens.
Les occidentaux consomment deux fois trop de protéines en général. Un adulte à activité physique non intensive devrait consommer 0,8 g de protéines par kg de poids.
Je ne calcule pas du tout mes apports en protéines car je n'ai aucun risque d'en manquer vu que je pioche dans les aliments qui en contiennent.
19) Faites vous des bilans sanguins pour vérifier les constantes en fer, protéines?
Non, je ne prends pas le temps pour ça et ces deux-là, je n'en verrais pas du tout l'utilité vu mon bon état général, le fait que je fasse attention à manger des aliments riches en fer et mes explications plus haut.
20) Avez déjà fait des écarts en consommant des produits que vous vous étiez interdits? Avez vous culpabilisé?
Je n'ai jamais fait d'écart concernant l'alimentation. Par contre, je me suis fait dupée il y a un an ou deux ans par du pain. Mon père s'y connaissait très bien en végétalisme, m'a bien certifié que le pain était végétal comme toujours, et du coup, ne se trompant jamais, j'ai fait confiance. Sauf qu'en commençant à mastiquer une bouchée, j'ai tout de suite sentie le beurre et goût chimique d'une baguette non vegan. J'ai recraché (déjà que c'était pas bon). Pas vraiment de culpabilité vu que c'était vraiment involontaire.
21) Quel aliments est pour vous le plus difficile de supprimer de votre alimentation?
Rien avec du recul.
22) Avez vous déjà modifié votre alimentation pour des situations diverses? (grossesse, maladie...)
Oui, mais dans l'autre sens. Crudivorisme ou frugivorisme car le must de l'alimentation avant le végétalisme.
23) Avez vous imposé ce choix à vos enfants, ou pensez vous le faire ? Pourquoi?
Je l'aurais fait si je voulais des enfants mais je ne veux pas d'enfant car j'ai d'autres projets dans la vie, que je n'en ressens pas l'envie et depuis mon végétarisme, j'ajoute que je ne vois aucun avenir pour mes éventuels enfants et je ne veux pas participer à l'augmentation de la population mondiale et que je trouve ça néfaste pour la nature.
Si j'en avais eu l'idée, je l'aurais allaité et si pas assez de lait, je l'aurais nourri aux laits végétaux.
C'est "drôle" de parler d'imposition comme d'habitude puisque les omnivores imposent aussi leur régime alimentaire ^^.
Je l'aurais fait car je trouve que c'est une très belle façon de vivre en respect avec la nature, les animaux..., sa conscience, son être, plus cohérente que l'omnivorisme. Entre tuer le lapin, le manger et la pomme, l'enfant choisit la pomme. Que les protéines animales (en dehors du lait maternel jusqu'à sevrage) ne sont pas adaptées à notre corps en plus des réactions (nausée, vomissement si j'ai mangé avant, irritation du nez, corps qui réagit comme face à un produit toxique) que j'ai depuis six mois quand je sens l'odeur de chair animale ou certains fromages. Le lait animal est nutritionnellement adapté à la croissance des bébés pour lequel il est fait. Donc lait de vache ne va pas avec être humain.
24) Seriez vous prêts à devenir végétaliens? Ou végan? Pourquoi?
Je le suis déjà. Pourquoi, mentionné aux premières questions.
25) Qu'avez vous mangé à votre dernier repas?
Salade de tomates, laitue, poivron vert, quinoa, olives, en vinaigrette à la purée de sésame.
Gratin dauphinois :
- patates, un chouia de crème soja (fin du stock lol), lait de soja, fécule de maïs (pas mal car presque plus de crème de soja), fromage végétal, sel, poivre, muscade, margarine végétale.
Et soirée : partie de tablette au "lait" végétal, banane.
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