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Le foie gras engraisse la France
Déclaré l'an dernier par le Parlement «patrimoine culturel et gastronomique de la France», le foie gras lui rapporte de plus en plus. «La France affiche pour la première fois de son histoire un excédent de la balance commerciale dépassant 50 millions d'euros dans ce secteur», s'est félicité jeudi Jean Schwebel, président du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog).
1,6 milliard d’euros de chiffre d’affaires
Malgré les craintes occasionnées par la grippe aviaire, qui ont gelé les expéditions dans une cinquantaine de pays pendant plusieurs mois, la France a exporté en 2006 pour 91,6 millions d’euros de foie gras, soit sept fois plus qu’il y a 20 ans.
Dans le même temps, les importations, qui ne représentent plus que 12% de la consommation française pour un total de 41 millions contre 40% il y a 20 ans, ont chuté de 18% (-23% pour le canard, -6% pour l'oie). Le chiffre d'affaires des entreprises françaises de foie gras, qui représente 30.000 emplois directs et 100.000 indirects en France, est ainsi estimé à environ 1,6 milliard d'euros, pour une production de près de 20.000 tonnes.
Le Sud-Ouest représente à lui tout seul les trois quarts de la production nationale, les deux autres principales régions productrices étant les Pays-de-la-Loire et l'Alsace. Le foie gras de canard continue de dominer largement (94% du total), même si le foie gras d'oie a connu une progression de 28% en volume en 2006.
Opposants au gavage
La filière reste toutefois vigilante car les opposants au gavage des animaux ne désespèrent pas de faire interdire un jour par Bruxelles la production de foie gras dans les 27 pays de l'Union européenne, comme ils l'ont obtenu en Israël. «Les animaux ne souffrent pas pendant le gavage et leurs foies ne sont pas malades car sinon les réglementations alimentaires nous interdiraient de les vendre», se défend Jean Schwebel. Et d'ajouter que «pour améliorer leur bien-être», la profession s'est fixé comme «objectif d'abolir les cages individuelles d'ici 2015».
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et
http://www.20minutes.fr/article/154249/ ... osants.php
Le foie gras gave aussi ses opposants
Ils préfèrent le pâté. Une vingtaine de personnes ont manifesté hier matin devant le Parlement européen contre le gavage des oies et des canards dans le processus de fabrication du foie gras. Ils répondaient à l'appel des associations Stop Gavage et Peta, qui ont déposé la semaine dernière une plainte devant la commission pour maltraitance sur les animaux. Une action dirigée contre les cinq pays producteurs de foie gras en Europe, dont la France, premier fabricant mondial.« Le gavage n'est rien d'autre qu'un acte de cruauté contre les oies et les canards, déplore Franck, Strasbourgeois. Les quantités qu'on leur fait ingurgiter, par des tubes de 20 à 30 cm de long qui descendent dans l'estomac, permettent de multiplier par dix ou douze la taille de leur foie en quelques jours. » Un message qui ne passe pas forcément très bien dans une zone où l'élaboration de foie gras est une tradition solidement ancrée, l'Alsace étant la deuxième région française en termes de production. « Ce n'est pas parce que les traditions sont anciennes qu'elles sont légitimes, répond Franck. Les consciences évoluent et les pratiques devraient suivre. »
20Minutes.fr, éditions du 26/04/2007
(ça fait pas longtemps). Agitateur de conscience comme dit Mr Alain Perret du "club des exclus sauvages"
