Idées de mélanges de légumes et légumineuses

Samedi prochain, on a des amis à dîner.

Pour l'entrée, j'ai prévu de faire un velouté de potiron, patate douce et épices.

Le plat :
Gratin dauphinois vgl, tomates farcies au millet et poivrons au paprika.
Mélange de légumes et légumineuses.
Salade : feuilles de chêne, carottes râpées, graines de tournesol, vinaigrette à la moutarde.

Le dessert, du tiramisu végétal.


Je recherche des idées de mélanges de légumes et de légumineuse (type haricot blanc) sympas!

Pour aller avec le reste de ton plat, je verrais bien une poêlée de légumes verts genre haricots verts, brocolis avec des pois chiches ^^

J'aime pas les haricots verts

Rhooo pourtant c'est super bon
Bah je voyais bien des légumes verts comme il y a beaucoup de choses rouges dans ton plat (poivron et tomate) donc ça aurait fait joli ^^ Sinon épinards/pois chiches, ça peut le faire aussi.

Effectivement... Ou une poêlée de carottes, broccoli, chou-fleur, petits pois? Mais avec quelle légumineuse du coup? Des haricots blancs, ça passerait?

Bah oui pourquoi pas, tous les mélanges sont permis ^^ Sachant que le petit pois c'est aussi une légumineuse, même si c'est pas la plus riche en protéines.
Pourquoi tu veux forcément y mettre une légumineuse dans ton plat? Pour avoir l'association céréales-légumineuses? Parce que sinon tu peux rajouter des lentilles corail dans ton velouté et comme ça pas besoin de te casser la tête pour savoir quelle légumineuse mettre dans ton plat ^^

Parce que j'ai envie de manger des haricots blancs

Ah bah alors il fallait appeler ton topic "Idées de recettes avec haricots blancs"
C'est pas une légumineuse que je consomme très souvent, donc je t'avoue que j'ai pas trop d'idées à te donner, mais ce que tu voulais faire me semble appétissant

Bon, je vais partir là-dessus alors!

Par contre, une idée d'assaisonnement? Fleur de sel et poivre, tout simplement? Ou une béchamel végétale?

Comme le reste de ton plat est assez élaboré, avec des épices, je ferai le plus simple possible pour tes légumes, donc oui sel/poivre ça me semble pas mal

Adjugé!
Merci!

Pour les haricots blancs, je les fais réduire à la tomate, puis dans une patate cuite au four (à l'anglaise ^^) c'est miam

Miam, ça doit être super bon!
A tenter une prochaine fois, là comme j'ai déjà le gratin dauphinois, ça risque de faire beaucoup de PDT.
Sinon, j'aurais pu farcir une courgette avec des haricots blancs et de la tomate, mais comme j'ai déjà les tomates farcies, ça ferait deux légumes farcis...