la meilleure brioche du monde... (version végétalienne)

lionheart

Broute de l'herbe
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28/3/12
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1kg de farine
40g de levure de boulanger
80g de sucre
18g de sel
100g margarine
2 briquettes de crème de soja

On retrouve le même moëlleux, mais évidemment pas le goût typique d'une brioche au beurre. Mais c'est une tuerie quand même :)
La crème de soja ne donne pas le goût que peut donner le lait de soja (testé). L'oeuf n'est pas nécessaire, et il faut réduire la matière grasse à cause de la crème de soja.
Ne rajouter de la margarine que si la pâte est trop sèche, ça dépendra de la farine. Ou réduire la farine à 800g et en rajouter progressivement jusqu'à obtention de la bonne consistance.

Délayer la levure dans la crème au fouet, ajouter la margarine molle (pas fondue) et le reste des ingrédients et pétrir.
Laisser reposer une heure, repétrir, placer dans le moule de cuisson ou tresser sur une plaque, peu importe, et laisser lever 1h30.
Cuire à 180° pendant 40mn (sans compter le préchauffage), plus si vous n'avez pas divisé le truc (piquer un couteau pour savoir).
 

penseur

Mange de la salade
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Rosenheim (Angelamerkel-Land)
lionheart":15naou7q a dit:
1kg de farine
40g de levure de boulanger
80g de sucre
18g de sel
100g margarine
2 briquettes de crème de soja

On retrouve le même moëlleux, mais évidemment pas le goût typique d'une brioche au beurre. Mais c'est une tuerie quand même :)
La crème de soja ne donne pas le goût que peut donner le lait de soja (testé). L'oeuf n'est pas nécessaire, et il faut réduire la matière grasse à cause de la crème de soja.
Ne rajouter de la margarine que si la pâte est trop sèche, ça dépendra de la farine. Ou réduire la farine à 800g et en rajouter progressivement jusqu'à obtention de la bonne consistance.

Délayer la levure dans la crème au fouet, ajouter la margarine molle (pas fondue) et le reste des ingrédients et pétrir.
Laisser reposer une heure, repétrir, placer dans le moule de cuisson ou tresser sur une plaque, peu importe, et laisser lever 1h30.
Cuire à 180° pendant 40mn (sans compter le préchauffage), plus si vous n'avez pas divisé le truc (piquer un couteau pour savoir).

Merci pour cette adaptation. je vais tester.
quelle contenance pour les briquettes de soja?
 
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