JoLeRigolo
Jeune bulbe
Salut, j'ai essayé la recette de faumon du livre Contre Courant de Sea Shepherd (ISBN 9782317030499 s'il vous intéresse), et autant le goût est vraiment pas trop mal, autant j'y trouve à redire plusieurs choses :
1. Pas de temps indiqué pour dessaler les carottes. Donc je les ai sans doute mises à mariner trop tôt, hélas, et c'est beaucoup trop salé.
2. Dérouler la carotte n'est pas super facile, je me demande s'il y a des calibres ou des variétés à privilégier, parce que j'ai l'impression de les avoir trop cassées.
3. La peau n'est jamais retirée. Pas forcément un énorme souci, mais bon.
Sur le côté positif, quand on fait abstraction du sel, la saveur et la texture sont très correctes.
Est-ce que vous avez vous-même essayé ? Quelles variations avez-vous apportées ? Combien de temps faut-il faire dessaler les carottes ? En l'état mon résultat est difficilement mangeable.
1. Pas de temps indiqué pour dessaler les carottes. Donc je les ai sans doute mises à mariner trop tôt, hélas, et c'est beaucoup trop salé.
2. Dérouler la carotte n'est pas super facile, je me demande s'il y a des calibres ou des variétés à privilégier, parce que j'ai l'impression de les avoir trop cassées.
3. La peau n'est jamais retirée. Pas forcément un énorme souci, mais bon.
Sur le côté positif, quand on fait abstraction du sel, la saveur et la texture sont très correctes.
Est-ce que vous avez vous-même essayé ? Quelles variations avez-vous apportées ? Combien de temps faut-il faire dessaler les carottes ? En l'état mon résultat est difficilement mangeable.