les "grands" restaurants

J'ai une question qui va surement paraitre idiote (je préfère prévenir).

En ce moment les émissions de cuisines version télé réalité se multiplient, et on voit quelques végé apparaitre de-ci de-là , un peu comme des curiosités(je pense notamment à la végétalienne dans Masterch*f). Hors, plusieurs chefs ont déjà déclaré que gastronomie française sans viande n'est plus gastronomie.
D'où ma question :
Est ce que si on débarque dans un restaurant à étoiles en disant qu'on ne veut pas de plat avec chaire animale et sous produits animaux, on a une chance de se faire servir ? (je préfère même pas demander si un végétalien trouverait de quoi manger là dedans...).

Quelqu'un a essayé? Ca peut arriver en sorti avec des amis, de la famille, professionnel que sais-je...

Généralement les restaurant classiques se débrouillent pour trouver. Le restaurant le plus "chic" que j'ai tenté avait à me proposer des crottins de chavignol et de la salade verte, donc au niveau au dessus, je me demande ce que ca peut donner...

Des anciens forumeurs vegans avaient tenté l'aventure chez Alain Passard http://www.alain-passard.com/, et avaient été remarquablement bien servis.
Ailleurs je ne sais pas. J'avoue que j'imagine assez la tête d'un Troigros par exemple si on lui demande un repas végétal, mon dieu quelle hérésie, lol.

tk sa doit dépendre du menu de ce restaurant, certain se forcent.....je suis allé avec des collègue de travail dans un 4 étoile..........et rien rien rien absolument au menu n'était végétarien.........

Il faut bien tomber ou prévenir avant du coup.
Le lien que tu donnes (Sarthhhhhe ) semble indiquer qu'il est pas mal dans le légume, c'est déjà pas mal. Le restaurant en haut duquel j'habite (qui se veut "classe" en restant traditionnel), je ne vois quasiment JAMAIS de légumes dans les assiettes des gens(mais y'a moyen de manger végé, d'autant plus qu'on voit les cuistot tous les jours ).

Wow t'as fait comment du coup Insane_poet? Pain ?

Lorelei":177ak01e a dit:

Wow t'as fait comment du coup Insane_poet? Pain ?

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Ouep pain et vin
J'étais la seule VG du groupe.......
et j'ai laissé savoir par frustration à l'administration du resto que leur menu 100% animale était très pathétique !!!

Bah moi je trouve que c'est lamentable de prétendre faire de la grande cuisine et de pas être capable de faire quelque chose de bon avec des légumes. Quand je vois la diversité de fruits et de légumes et autres céréales etc... tout ce qui existe dans la nature, je me dis qu'on peut pas se prétendre cuisinier sans savoir faire un plat végétarien.

lelfe":2z1nxbrq a dit:

Bah moi je trouve que c'est lamentable de prétendre faire de la grande cuisine et de pas être capable de faire quelque chose de bon avec des légumes. Quand je vois la diversité de fruits et de légumes et autres céréales etc... tout ce qui existe dans la nature, je me dis qu'on peut pas se prétendre cuisinier sans savoir faire un plat végétarien.

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+1

Les 3/4 des restaurants 3 étoiles, on une population d'Américains, et donc parfois de Végétarien et végétalien, donc si on téléphone avant de venir, tu auras un repas pour toi. Mais en venant comme ça, tu as pas beaucoup de chance d'avoir grand chose, car les cuisiniers prépares les sauces, et certaines choses en prévisions des gens, donc si on leur dit pas bah il y a pas ^^.
J'ai mangé petite dans plusieurs restaurants 3 étoiles avec ma grand tante, (végétarienne), et on a jamais eu de problème, elle appelait avant et nous étions servis avec soin.

C'est rassurant ! Si l'occasion se présente, j'appellerais avant.

Mais bon, c'est quand même dingue que dans toute les sauces, dans tous les plats, on trouve viande ou jus de viande (surtout quand on voit comment on fait le bouillon ). je me demande comment peut faire un musulman ou juif d'ailleurs?

Les juifs vont dans leur propre restaurant ^^, et vont rarement ailleurs (plus ils sont croyants, moins ils mangent hors de leurs maisons ^^ car plus la cacherout est sévère.)
Les musulman, ils mangent poisson, crustacés, donc pas trop de problème.

De la même manière qu'un végéta*ien, il prévient à l'avance.

Je me posais le même genre de question concernant mes prochaines vacances
j'aimerais bien aller dans un petit hotel à belle-ile en 1/2 pension, mais, ne l'ayant jamais fait, je me demande quelle va être leur réaction...

Kahte":32jqeicq a dit:

Les juifs vont dans leur propre restaurant ^^, et vont rarement ailleurs (plus ils sont croyants, moins ils mangent hors de leurs maisons ^^ car plus la cacherout est sévère.)
Les musulman, ils mangent poisson, crustacés, donc pas trop de problème.

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D'ailleurs les juifs très très pratiquants ne peuvent pas vraiment manger au restau parce que normalement, il faut non seulement que la nourriture soit cachere, mais la vaisselle aussi!

Deux expériences :

Une positive.
J'ai une fois fait un resto spécialisé dans les produits Lozérois : soit charcuterie, charcuterie, et viande au passage (donc absolument rien de vg dans le menu). Ce resto est relativement bien coté (je sais pas les étoiles mais c'est un des deux plus chics resto de Montpellier). Et bien, j'y ai mangé vgr sans problème (vgl ça aurait aussi pu se faire mais ça aurait été un peu plus chiant à expliquer). Et franchement c'était super bon, sûrement meilleur que ceux qui avaient pris de la viande mouhahaha !

Une négative.
Dans un restaurant gastronomique d'un petit village parmi les plus beaux de France, on se met à table avec mes parents et mon grand-père (pas végé). Y'avait pas grand chose au menu pour nous alors on demande seulement une assiette de fromage, en demandant d'abord s'ils pouvait pas nous faire un truc spécifique. Non seulement le chef a dit qu'il faisait pas de trucs vg mais en plus il a refusé de nous servir seulement le fromage, on s'est donc barré devant tant d'imbécilité...

Kahte":1hp9xm5a a dit:

Les 3/4 des restaurants 3 étoiles, on une population d'Américains, et donc parfois de Végétarien et végétalien, donc si on téléphone avant de venir, tu auras un repas pour toi. Mais en venant comme ça, tu as pas beaucoup de chance d'avoir grand chose, car les cuisiniers prépares les sauces, et certaines choses en prévisions des gens, donc si on leur dit pas bah il y a pas ^^.
J'ai mangé petite dans plusieurs restaurants 3 étoiles avec ma grand tante, (végétarienne), et on a jamais eu de problème, elle appelait avant et nous étions servis avec soin.

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C'est juste ce que tu dis. Souvent quand on mange dans des restaurants gastronomiques ou 4 étoiles, il faut choisir le menu du temps à l'avance, et en y réfléchissant je connais au moins un endroit (j'connais pas beaucoup de resto de cette classe) où on se plierait en quatre pour satisfaire les clients végé.

cépafo, t'étais pas à Olargues des fois?pour le resto?

azalaïs":b7nnieiv a dit:

cépafo, t'étais pas à Olargues des fois?pour le resto?

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Non, c'était en Picardie pour le coup, à Gerberoy... Il t'es arrivé la même chose à Olargues ? Ça m'étonnerait pas que ce comportement ne soit pas isolé...

Maintenant que j'y pense, depuis que je suis végé mes beaux parents ne m'emmenent plus au restaurant.. je comprend, parce que tartes flambées végé, on a encore jamais croisé. Et sinon c'est viande dans le choix (ils vont au restaurant manger de la viande). Du coup, peu pas témoigner pour la campagne alsacienne, mais Strasbourg pour le moment ca va (on fait un peu en fonction de moi en fait quand on sort).

Lorelei":mtugev87 a dit:

Maintenant que j'y pense, depuis que je suis végé mes beaux parents ne m'emmenent plus au restaurant.. je comprend, parce que tartes flambées végé, on a encore jamais croisé. Et sinon c'est viande dans le choix (ils vont au restaurant manger de la viande). Du coup, peu pas témoigner pour la campagne alsacienne, mais Strasbourg pour le moment ca va (on fait un peu en fonction de moi en fait quand on sort).

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Végétalienne c'est sur la Flammenkuche ça se trouve pas sous le pieds d'un cheval, mais en version végétarienne j'ai jamais jamais eu de problème. J'ai même réussi à en avoir une sans fromage ! Donc bon ^^
Et à Stras, manger végé c'est super facile, je veux y retournnnnner ^^

Je me suis posée aussi la question il n'y a pas longtemps, car un ami avait proposé qu'on aille manger dans un resto étoilé, qui fait une formule à 40euros pour attirer la jeune clientèle. Et mon pote de déclamer: "trois foies gras différents, agneau au machin,... ah oui merde pour toi il n'y aura rien."

Et ma réaction était: si le chef est un grand gastronome si doué, il devrait avoir l'imagination de faire des bons mets sans viande quand même!
J'imagine qu'en prévenant à l'avance il doit y avoir moyen... à part chez les gros beaufs qui ne jurent que par le steak.

Ca me fait penser à une BD de Reiser où un végétarien râle justement sur les grands restaurants qui ne servent que de la viande, et qui trouve que comme bon substitut végé ils devrait avoir des truffes