Les pâtes!

Bonjour,
Mes recherches n'ont rien donné, j'espère donc ne pas répéter un sujet déjà vu.
Aujourd'hui, un membre de GAIA rencontré en rue à qui j'expliquais que je ne mange que les oeufs de ma poule a un soulevé un épineux problème: " Oui, mais tu manges des pâtes non? Haha! "

Ha, ha.

Il me semble que lorsque je me renseigne sur l'alimentation végétalienne (car je ne le suis pas encore), je vois souvent des "repas types" comprenant des pâtes, ou des recettes de spaghetti, etc.
Existe-t-il des pâtes fabriquées sans oeufs? J'ai voulu me renseigner au magasin bio mais le vendeur n'en savait rien.

Si quelqu'un peut m'éclairer... Bonne soirée.

les pâtes sont pures semoules de blé sauf si tu prends des pâtes fraiches qui là sont aux oeufs.
Je ne sais pas d'ou vient cette pensée qu'on pas mal de gens que les pâtes contiennent des oeufs.
Sauf si ils ont l'habitude d'acheter des pates aux oeufs frais

Flûte. Si je lisais mieux mes paquets d'aliments j'aurai pu lui clouer le bec! Quand il m'a dit que les pâtes étaient aux oeufs je l'ai tout de suite cru.
Ca m'enlève un poids, merci !

C'est juste encore une preuve que les gens ne savent pas ce qu'ils mangent...
Tous ? Non ! Heureusement, il y a un petit village d'irréductibles végés qui font des efforts pour comprendre d'abord eux-même, puis sensibiliser les gens.

PS : si tu peux, privilégie les aliments complets (donc les pâtes aussi), c'est meilleur pour la santé, c'est pas moi qui le dit, c'est un certain M. Campbell.

C'est bizarre que le vendeur du magasin bio n'ait pas pu te renseigner. Il suffit de regarder la composition sur le paquet pour savoir. Les pâtes que j'achète en magasin bio ne contiennent pas d'oeuf. Ce sont des mélanges de semoule de blé avec, soit du sarrasin, soit du millet ou d'autres céréales. Elles sont délicieuses et cuisent plus vite que les pâtes aux oeufs classiques. J'en trouve aussi en supermarché. Par exemple j'aime beaucoup les pâtes complètes bio de la marque Casino mais je crois que celles de la marque Barilla (complètes aussi, pas les autres) sont sans oeuf également (à vérifier sur place).

Puisqu'on parle des pâtes non-italiennes, il y a aussi les pâtes soba d'origine asiatique, sans oeuf aussi !

biffe steak":1ukxfnce a dit:

Zoe":1ukxfnce a dit:

Même dans les livres de recettes de pâtes fraiches il y a une version sans oeuf! Et puis il n'existe pas que les pâtes italiennes! Les polonaises, les japonaises pour n'en citer que deux. Elles ne sont pas toutes à base d'oeuf ni de farine de blé!
Bon c'est vrai que pour des pâtes fraiches en général il faut mettre la main à la pâte (humour du matin)

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Polonais... Ouais ! Excellente qualité, mais il faut être riche pour se payer des pâtes à base d'Amber Durum (le roi des blés à pâte).

Autrement pour les pâtes sans oeuf c'est simplissime...

500g farine ou bien 300g farine et 200g de farine de blé dur
120g d'eau

Bien mélanger d'abord à la cuillère en bois dans une terrine, puis travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule ferme et homogène.

Convient pour tout usage de pâtes. Parole d'italien !

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avec cette quantité de farine en admettant que l'on fasse des raviolis tu penses qu'on en obtient quelle quantité ? ?

biffe steak":3qkkf33r a dit:

500g farine ou bien 300g farine et 200g de farine de blé dur
120g d'eau

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Je les fait avec 100 % de semoule de blé dur et de l'eau. C'est comme ça que je les préfère.

Merci BS de ces précisions. J'essaierai cette quantité et je verrai combien cela fait.Je sais qu'en Italie on sert parfois des pâtes en entrée d'ailleurs. J'étudierai ça en direct cet été en Sicile ...faut que je dépoussière la méthode assimile d'italien lol

Une nuit sur la France 5, il y avait un reportage sur l'origine des pâtes, et ce n'est que récemment qu'elles contiennent de l'œuf. La fabrication des pâtes de riz prends quasiment 3 jours, mais elles sont d'une souplesse ^^ La découpe des soba par un maitre japonais c'est d'une beauté !
Les pâtes aux œufs sont appelés nouilles, elles sont beaucoup plus molle une fois cuite, perso je suis une fan des pâtes al dente, les vrais italiennes extrudés par des machines anciennes qui laisse une trace sur la pâte, qui une fois cuite pompe la sauce ^^

Rah les pâtes on pourrait en parler des heures tellement l'humanité la pratique depuis longtemps ^^

Kasui":2en104ji a dit:

C'est juste encore une preuve que les gens ne savent pas ce qu'ils mangent...
Tous ? Non ! Heureusement, il y a un petit village d'irréductibles végés qui font des efforts pour comprendre d'abord eux-même, puis sensibiliser les gens.

PS : si tu peux, privilégie les aliments complets (donc les pâtes aussi), c'est meilleur pour la santé, c'est pas moi qui le dit, c'est un certain M. Campbell.

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Le Rapport Campbell... je l'ai commandé, je le reçois aujourd hui d'ailleurs! J'ai vraiment hâte de le lire et j'espère y apprendre plein de choses!

Heuuuu oui, bon, je m'éloigne du sujet...
Mois j'adore les pâtes au quinoa et à l'ail ainsi que les pâtes au sarrasin et les pâtes de riz

On est déjà 3 ^^ On se la fait quand cette pasta partie ?

Redhead":2vfy8r0m a dit:

Kasui":2vfy8r0m a dit:

C'est juste encore une preuve que les gens ne savent pas ce qu'ils mangent...
Tous ? Non ! Heureusement, il y a un petit village d'irréductibles végés qui font des efforts pour comprendre d'abord eux-même, puis sensibiliser les gens.

PS : si tu peux, privilégie les aliments complets (donc les pâtes aussi), c'est meilleur pour la santé, c'est pas moi qui le dit, c'est un certain M. Campbell.

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Le Rapport Campbell... je l'ai commandé, je le reçois aujourd hui d'ailleurs! J'ai vraiment hâte de le lire et j'espère y apprendre plein de choses!

Heuuuu oui, bon, je m'éloigne du sujet...
Mois j'adore les pâtes au quinoa et à l'ail ainsi que les pâtes au sarrasin et les pâtes de riz

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A propos du rapport Campbell tu pourras nous dire si il se lit bien? J'étais tentée mais j'ai peur que sa lecture soit ardue et qu'il me tombe des mains ....

J'ai une question la semoule de blé dur pour faire les pates. C'est la même que la semoule avec laquelle on fait le couscous ?? Moi mes pates fraiches je les fais avec de la farine de blé classique, et alors je trouve qu'elles se tiennent mieux avec un oeuf, donc j'aimerai bien essayer la semoule de blé dur.

Pour répondre à Pimprenelle, oui, un effort particulier a été fait pour vulgariser les résultats de ces dizaines d'années d'études.
C'était un souhait de sa femme, pour que cette connaissance profite au plus grand nombre.

pimprenelle":183ztf4u a dit:

Redhead":183ztf4u a dit:

Kasui":183ztf4u a dit:

C'est juste encore une preuve que les gens ne savent pas ce qu'ils mangent...
Tous ? Non ! Heureusement, il y a un petit village d'irréductibles végés qui font des efforts pour comprendre d'abord eux-même, puis sensibiliser les gens.

PS : si tu peux, privilégie les aliments complets (donc les pâtes aussi), c'est meilleur pour la santé, c'est pas moi qui le dit, c'est un certain M. Campbell.

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Le Rapport Campbell... je l'ai commandé, je le reçois aujourd hui d'ailleurs! J'ai vraiment hâte de le lire et j'espère y apprendre plein de choses!

Heuuuu oui, bon, je m'éloigne du sujet...
Mois j'adore les pâtes au quinoa et à l'ail ainsi que les pâtes au sarrasin et les pâtes de riz

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A propos du rapport Campbell tu pourras nous dire si il se lit bien? J'étais tentée mais j'ai peur que sa lecture soit ardue et qu'il me tombe des mains ....

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Pas de souci, je vais probablement le commencer ce week-end, c'est une petite brique tout de même!!! je l'ai un peu feuilleté, ça n'a pas l'air facile à lire comme un roman à l'eau de rose mais ça paraît assez abordable quand même!! (comparé à Seignalet, c'est de la roupille de sansonnet! super intéressant mais hard pour les néophytes)

Roh arrête , tu connais beaucoup de bouquins scientifiques qui comparent le cancer à du gazon pour qu'on comprenne mieux les trois grandes étapes de sa formation ?

Kasui":9pns6ydv a dit:

Roh arrête , tu connais beaucoup de bouquins scientifiques qui comparent le cancer à du gazon pour qu'on comprenne mieux les trois grandes étapes de sa formation ?

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Non j'en connais pas, mais certains sont tout de même plus orienté grand public que d'autres!

Kahte":4ccaf06c a dit:

On est déjà 3 ^^ On se la fait quand cette pasta partie ?

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Ah ben quand vous voulez, je refuse jamais un gueuleton aux pâtes fraiches 100% blé dur

En parlant pâtes, vous les séchez comment ? ça se garde combien de temps ? moi j'en fais juste la quantité pour un repas en général, mais quand j'ai la motivation j'en ferai bien un bon paquet d'avance.

Il n'y a pas que les pâtes fraîches qui sont aux oeufs... Mais c'est toujours écrit clairement sur le paquet "pâtes aux oeufs".
Et dans tous les cas, les pâtes complètes ne contiennent pas d'oeufs.
Ensuite, au restaurant, il faut demander quelle sorte de pâtes ils ont...

Et où peut-on trouver cette fameuse semoule de blé dur ? (j'ai faim !)