Titesieste
Fait crier les carottes
J'ai imaginé ces muffins pour l'anniversaire pour d'Alterchamour.
Normalement je fais plutôt du sucré mais comme je voulais que ça colle à ses goûts, j'ai pensé à faire des trucs qui ressemble à des desserts mais qui en fait sont une entrée salée !
(Photos : Alter)
Je partage la recette car ça fait un petit truc joli et sympa!
Pour environ 10 muffins salés
Pour les muffins (recette de base de muffins salés tirée de "Vegan" de Marie <3):
Pour le coeur houmous :
(en gros faire une petite quantité de houmous - selon votre goût)
Pour le topping
Déco :
[*]Graines de sésame noir
Préparer les muffins :
Faire cailler pendant quelques minutes le soja avec le vinaigre de cidre.
Mélanger dans un autre saladier la farine, la fécule, les épices, puis ajouter l'huile et fouetter
Verser le lait caillé au reste du mélange et fouetter.
Garnir les moules à muffins et cuire 20 - 25 minutes à 175° C
Dès qu'ils sont cuits, les laisser refroidir sur une grille
Préparer le houmous pour fourrer les muffins :
Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un houmous léger et fondant
Quand les muffins sont bien froids, creuser un trou au milieu du muffin sans aller jusqu'au fond.
Je n'ai pas d'outil spécial pour le faire, je fais avec un couteau.
Les remplir avec le houmous.
A faire peu de temps avec de servir les muffins (afin d'éviter que le topping noircisse) =>
Faire le topping à l'avocat :
Vider et dénoyauter les avocats, ajouter le jus de citron. Mixer (si possible au plongeant c'est mieux)
Mixer jusqu'à obtenir une purée d'avocats homogène (aucun grumeau) et très aéré presque une mousse.
Si vous en avez ajouter une cuillère à soupe de fromage frais végétal, en incorporer délicatement avec une spatule jusqu'à ce que ça soit bien incorporé au mélange.
Si vous n'en avez pas vous pouvez essayer avec du yaourt de soja nature bien ferme (voir égoutté un peu avant)
Monter le topping (avec poche à douille si vous avez, ou à la spatule) sur vos muffins et décorer avec des graines de sésame noir.
Le citron permet de ralentir l'oxydation (et donc le noircissement) de l'avocat. Mais cela va quand même se produire. C'est pour ça qu'il ne faut pas faire le topping trop à l'avance.
Normalement je fais plutôt du sucré mais comme je voulais que ça colle à ses goûts, j'ai pensé à faire des trucs qui ressemble à des desserts mais qui en fait sont une entrée salée !
(Photos : Alter)
Je partage la recette car ça fait un petit truc joli et sympa!
Pour environ 10 muffins salés
Pour les muffins (recette de base de muffins salés tirée de "Vegan" de Marie <3):
- 250ml de lait de soja
- 2 c à café de vinaigre de cidre
- 175g de farine de blé
- 2 c à soupe de fécule (maïs, pomme de terre, arrow root)
- 50ml d'huile
- 1/4 c à café de sel
- 1/2 c à café de piment d’Espelette
Pour le coeur houmous :
(en gros faire une petite quantité de houmous - selon votre goût)
- 100g de pois chiches cuits
- 2 c à soupe de tahin
- 1 (ou 2) gousse d'ail écrasée
- huile d'olive
- sel, poivre (selon votre goût)
Pour le topping
- 4 avocats
- le jus d'un demi citron
- (facultatif : 1 cuillère à soupe de fromage frais végétal à tartiner ou de yaourt de soja nature, bien égoutté)
Déco :
[*]Graines de sésame noir
Préparer les muffins :
Faire cailler pendant quelques minutes le soja avec le vinaigre de cidre.
Mélanger dans un autre saladier la farine, la fécule, les épices, puis ajouter l'huile et fouetter
Verser le lait caillé au reste du mélange et fouetter.
Garnir les moules à muffins et cuire 20 - 25 minutes à 175° C
Dès qu'ils sont cuits, les laisser refroidir sur une grille
Préparer le houmous pour fourrer les muffins :
Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un houmous léger et fondant
Quand les muffins sont bien froids, creuser un trou au milieu du muffin sans aller jusqu'au fond.
Je n'ai pas d'outil spécial pour le faire, je fais avec un couteau.
Les remplir avec le houmous.
A faire peu de temps avec de servir les muffins (afin d'éviter que le topping noircisse) =>
Faire le topping à l'avocat :
Vider et dénoyauter les avocats, ajouter le jus de citron. Mixer (si possible au plongeant c'est mieux)
Mixer jusqu'à obtenir une purée d'avocats homogène (aucun grumeau) et très aéré presque une mousse.
Si vous en avez ajouter une cuillère à soupe de fromage frais végétal, en incorporer délicatement avec une spatule jusqu'à ce que ça soit bien incorporé au mélange.
Si vous n'en avez pas vous pouvez essayer avec du yaourt de soja nature bien ferme (voir égoutté un peu avant)
Monter le topping (avec poche à douille si vous avez, ou à la spatule) sur vos muffins et décorer avec des graines de sésame noir.
Le citron permet de ralentir l'oxydation (et donc le noircissement) de l'avocat. Mais cela va quand même se produire. C'est pour ça qu'il ne faut pas faire le topping trop à l'avance.