Merci pour le pdf, personne
Par rapport au pdf, je préciserais que :
- c'est normal de trouver davantage d'ossements d'animaux d'élevage plutôt que de gibier. La chasse était réglementée par le seigneur et le braconnage sévèrement réprimé.
- Le cochon était en effet abattu jeune. Pourquoi ? On le nourrissait essentiellement de déchets et de glands. Donc, en période d'abondance. En saison ou la nourriture devenait plus rare, le cochon était abattu. La viande séchée et/ou fumée permettait de tenir le coup jusqu'à ce qu'il y ait de nouveaux végétaux à récolter.
Mais pour le mythe de la "viande heureuse", les animaux n'ont jamais, à ma connaissance, été enfermé dans des endroit aussi exigüs que ces dernières années.
Avant, les fermiers avaient beaucoup moins d'animaux. Donc, chaque animal devait rapporter le + possible. Maintenant, on considère le rapport par rapport à la surface, quitte à entasser un maximum d'animaux sur une surface minimale.
Exemple :
- Moyen-âge : T'as une basse -cour, avec quelques poules. Ca te rapporte 10 oeufs par jour, parce que les poules pondent tous les jours. Elles ne te coûtent pas cher parce qu'elles picorent, elles débarrassent ta terre des larves,... Elles sont en pleine forme, te fournissent aussi des plumes, des fientes pour fertiliser ton potager, ... Tu fait ce qu'il faut pour que chaque poule soit le plus rentable possible.
- Maintenant : T'as une superficie de X m² : t'entasses un maximum de poules au m², même si elles pondent moins à cause du stress, ça te fait quand même + d'oeufs au m², et tant pis si elles sont toutes mal en point, tu les laisses crever plutôt que les soigner parce que c'est pas rentable, .... bref, tu calcules la rentabilité au m².
