Recette simple pour omni

Bonjour,
ma mère voudrais cuisiner une recette végétaRienne avec moi
Est-ce que vous connaissez des recettes simples et qui pourraient plaire à des enfants (parce que ce serait sympa mon frère et ma soeur acceptaient de goûter) ?

Des frites? Avec n'importe quel légume (ou pas) à côté.

Des crêpes.

des falafels à réhydrater ?

Un gratin de légumes, béchamel / asperges ?
Une tourte aux champignons (pâtes / champignons/ crème/ basilic)
Une lasagne épinard / ricotta / oignons confits / béchamel
Aubergine à la Parmesane (c'est pas de saison mais c'est tellement bon )
Un risotto aux asperges, aux champignons, aux petits légumes, le risotto le plat végés qui fait de l'effet ^^


(Tout est transposable en vegan en mettant de la crème de soja/ épeautre /coco etc, parmesan végétal, ricotta maison de soja ^^)

Comme monsi : avec des frites !
Peut-être des boulettes ou des burgers de légumes ?

Des tomates farcies (ou courgettes rondes, poivrons, pomme de terre...) au riz ou au quinoa , c'est simple et tout le monde aime !

Merci