Le tajine est un ustensile et un mode de cuisson, les variantes sont donc infinies.
La base : le plat à tajine. Tu peux faire ça dans une cocotte mais le résultat est moins bon.
En gros :
Recouvre le fond du plat d'huile d'olive et fait chauffer.
Puis rajoute des oignons émincés et un mélange d'épices (gingembre, cumin...). Fait revenir le tout.
En même temps, prépare un bouillon de légumes.
Prépare aussi tes légumes, là encore c'est selon tes goûts et tes envies. Mais les légumes classiques sont courgettes, carottes, patates. Rien de t’empêche de mettre du choux, des aubergines...
Coupe tes légumes en morceaux pas trop petits.
Dispose les sur tes oignons caramélisés, rajoute un peu de bouillon de légume et fait mijoter ça à feu doux.
Plus la cuisson sera douce et longue, meilleur sera le résultat.
Rajoute du bouillon de temps en temps si besoin.
Variantes : tu peux rajouter des pruneaux, raisins secs, pois chiches...
Prépare à coté un peu de semoule pour accompagner les légumes.
Voilà pour la base. Tu trouvera des centaines de recettes sur le net. Elles contiennent presque toutes de la viande mais tu fais sans.
