Mais, c'est aussi bon ? !
Ben oui, mais c'est un peu différent.
En fait la texture est légèrement différente si tu le fais à partir de la farine de blé que de gluten.
La farine de gluten te donnera un seitan plus ferme, l'avantage est que tu peux incorporer facilement d'autres farines et/ou ingrédients au pâton qui changeront goût et texture. C'est plus facile à faire (moins laborieux), te permettra des fantaisies culinaires
mais c'est plus cher.
La différence de prix variera fortement en fonction que tu soies une adepte incontestée du Bio ou pas.
Exemple pour obtenir env. 1,7 K de seitan à partir de la farine de blé il te faudra 4 K de farine :
si bio => env. 5 €;
si non Bio => env. 2,40 €;
à comparer avec le prix de la farine de gluten Bio qui coûte 5,99 € les 500 gr qui te donnent 750 gr de seitan, soit un près de 12 € pour 1,5 K de seitan.
Si ton mec en raffole (comme moi) il faudra prévoir d'en faire env. 3,5 K par mois pour vous 2 (c'est ce que je fais, 2 x 4 kilos de farine de blé par mois) mais je n'en mange pas tous les jours ... donc à toi d'ajuster en fonction de la voracité de ton hom'.
En tout cas l'ordre de prix tu l'as :
Seitan à partir de la faine de gluten (Bio) ~ 20 € pour 3 K de seitan
Seitan à partir de la faine de blé (Bio) ~ 10 € pour env. 3,4 K de seitan
à partir de la faine de blé (non Bio) ~ 5 € pour env. 3,4 K de seitan
Perso je te conseille de faire des 2 mais en proportions différentes, plus de seitan à partir de la farine de blé ce qui vous permettra d'en manger bien plus souvent à moindre frais (parole de seitanivore)
