Soupe verte de fin d'automne

barbux

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hier matin au marché, j'ai été surpris de voir des épinards et des radis de plein champ venant de pas loin. L'occasion de faire une soupe avec les épinards et les fanes de radis et aussi d'utiliser les quelques patates qui commencent à germer dans mon garde mangé.



  • Les fanes d'une botte de radis
  • Quelques feuilles d'épinards (un vingtaine je pense)
  • Quelques petites patates (environ 300g)
  • Poivre, cumin, paprika doux, levure de bière maltée.

Faire cuire les patates à la vapeur.
Cuire les fanes de radis avec poivre et cumin à l'étouffée sur feu très doux pendant environ 10 min. couvrir de 2 cm d'eau et porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter de suite les épinards et les patates, laisser 1 min et passer au moulin à légumes ou au mixer. Servir en saupoudrant la levure de bière et le paprika dessus.
 

Tiope

Broute de l'herbe
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Depuis le temps que j'entends parler de ce type de soupe, il faudra que je tente ! Mais c'est plus de printemps, non ?
 

barbux

Évéganéliste
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Je croyais aussi que c'était plus de printemps, mais le fait est que ça pousse aussi en cette période... Je précise que c'était bio, de plein champ et de la région.
 
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