Hier soir je me suis fait une fondue savoyarde végétalienne (!!!), en suivant une recette de The Ultimate Uncheese Cookbook avec de minuscules ajouts de ma part ( des choses dont je sais par habitude qu'elles contribuent à faire de bons faux-mages, et des choses qui pour moi doivent nécessairement faire partie de la préparation d'une fondue ). Et non seulement c'était délicieux, mais ça avait vraiment vraiment vraiment le gout d'une fondue. D'habitude, pour moi, les faux-mages, c'est surtout une façon de satisfaire une envie de fromage, mais sans chercher à les remplacer à l'identique. Là, on retrouve tout à fait le gout de la fondue. La texture n'est pas la meme (pas de fils), mais ce n'est pas genant, et surtout, on ne sort pas de table avec le ventre lourd comme après une fondue.
Voilà, il fallait le dire: on peut faire de la fondue savoyarde sans fromage.