kob27g
Moulin à graines
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Quand j'enveloppe des pommes de terre en papillote avec de l'alu, je ne cherche pas à écraser le papier mais je ne cherche pas non plus à laisser de l'espace.Titesieste":36ecf5se a dit:Parce que la cuisson papillote utilise la vapeur, donc il faut laisser de l'espace. C'est pas le cas là.
Tigresse, dans tous les cas j'aurai pas fermé avec un joint. Je ne sais pas quoi penser car sur le site de Le Parfait ils disent que tu peux utiliser les bocaux au four (tout dernier paragraphe de cette page) mais sur ce site l'auteur dit que c'est trop risqué.Tigresse":1oppgccl a dit:Un bocal en verre, fermé hermétiquement, dans un four, moi, j'aurais peur !
Parce que ces bocaux sont prévus pour supporter une différence de pression dans de l'eau à 100°
Pas à 150°
Ou alors, laisser une interstice pour éviter une trop grande pression ?
J'avais regardé un peu mais c'est pas au four, c'est au torchon dans un bain bouillant de ce que j'ai trouvé.Pourquoi pas plutôt un moule entre deux plaques ?
Sinon pour que ça ne sèche pas il existe la bonne veille méthode du bain marie. Tu mets une lèchefrite avec de l'eau dedans, ton seitan dedans et tu reviens de temps à autre remettre de l'eau dedans et retourner et arrosé...
Certaines viandes sont bien cuite au torchon, je ne vois pas pourquoi un seitan le pourrait pas.
Bah toute façon je n'ai pas énormément le choix. Je fais en sorte de n'utiliser rien de jetable donc j'ai aucun de ces papiers cuissons.Quand j'enveloppe des pommes de terre en papillote avec de l'alu, je ne cherche pas à écraser le papier mais je ne cherche pas non plus à laisser de l'espace.
Ah merci!! ça c'est une super idée zéro déchet! Je la garde pour faire des patates en papillotes !Alain":3fckaao3 a dit:Tu peux faire des papillotes par exemple avec des feuilles de chou
Ces choses ne se trouvent pas en vrac sans emballage (en tous cas pas encore trouvé) donc je n'en ai pas non plus!Alain":3fckaao3 a dit:(ou algues, riz, brick....)