Dimanche pour les 30 ans du mari amoureux des framboises, j'ai fait le bavarois rose-framboise. C'était trop bon! Tout le monde a aimé :happylove:
Modifications:
Modifications:
J'ai modifié la génoise car la vanille non merci... alors j'ai simplement remplacé la purée d'amande par celle à la noisette. J'ai mis de la farine lambda et du lait d'amande à la place du lait de soja. Et un sachet entier de levure. La génoise était trop bonne et moelleuse!
J'ai mis la pâte dans 2 moules à cake, n'ayant pas de moule à charnière. Et j'avais mis du papier sulfurisé avant. Une fois cuites, je n'avais qu'à rajouter les mousses et coulis (je trouve ça triste de découper une génoise pour que ce soit droit). Pour sortir les gâteaux des moules, je n'avais qu'à soulever les bouts de papier qui dépassaient.
Pour la mousse et le coulis, j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées (décongelées).
Pour la majorité des ingrédients j'ai mis les quantités au hasard car je n'ai pas de balance et que c'est comme ça que je fais la pâtisserie.
J'ai estimé que 2 c.à.c d'agar agar ça devait donner 2g (et 1 c.à.c =1g). Ça a bien marché en tout cas! Les paquets de tofu soyeux font 400g, je trouvais dommage d'en acheter un autre juste pour 80g donc voilà. Et pour les framboises, j'ai décongelé l'équivalent d'un bol et mis 2/3 pour la mousse, 1/3 pour le coulis
Je n'ai pas de passoire fine, alors je ne me suis pas embêtée à passer le coulis pour enlever les pépind et personne n'a été gêné, ça ne se remarquait pas vraiment (peut-être parce que c'est du congelé à la base?).
Bref, c'était super bon. Et le léger goût de noisette se mariait vraiment bien au reste!
J'ai mis la pâte dans 2 moules à cake, n'ayant pas de moule à charnière. Et j'avais mis du papier sulfurisé avant. Une fois cuites, je n'avais qu'à rajouter les mousses et coulis (je trouve ça triste de découper une génoise pour que ce soit droit). Pour sortir les gâteaux des moules, je n'avais qu'à soulever les bouts de papier qui dépassaient.
Pour la mousse et le coulis, j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées (décongelées).
Pour la majorité des ingrédients j'ai mis les quantités au hasard car je n'ai pas de balance et que c'est comme ça que je fais la pâtisserie.
J'ai estimé que 2 c.à.c d'agar agar ça devait donner 2g (et 1 c.à.c =1g). Ça a bien marché en tout cas! Les paquets de tofu soyeux font 400g, je trouvais dommage d'en acheter un autre juste pour 80g donc voilà. Et pour les framboises, j'ai décongelé l'équivalent d'un bol et mis 2/3 pour la mousse, 1/3 pour le coulis
Je n'ai pas de passoire fine, alors je ne me suis pas embêtée à passer le coulis pour enlever les pépind et personne n'a été gêné, ça ne se remarquait pas vraiment (peut-être parce que c'est du congelé à la base?).
Bref, c'était super bon. Et le léger goût de noisette se mariait vraiment bien au reste!