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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

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Recette pour préparer le SEITAN à partir de la farine de blé

Messagede SoyaBeing » 24 Fév 2007, 19:30

Envoie moi un bout par IRC ... :D
miam !
Dernière édition par SoyaBeing le 24 Fév 2007, 19:31, édité 1 fois.
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Messagede barbux » 24 Fév 2007, 19:44

Alors c'était pas mauvais, ça casse pas la baraque non plus. J'ai pris mes pâtes en photo je les posterais dans le week end.
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Messagede GNU/Vegan » 25 Fév 2007, 10:45

SoyaBeing a écrit:Alors lui il fait justement comme on lui dit de ne pas faire ...

Euh Soya .... comment dire .... tu n'aurais pas un peu l'impression ... juste un peu hein .... de te la jouer un tout petit peut trop ? J'ai plus le doit de cuisiner comme je l'entend ? Je dois suivre ta recette sinon cachot ? Je fais de la cuisine expérimentale moi ! Et en cuisine expérimentale, on ne suit jamais de recette à la lettre, on improvise, on invente, on teste, on découvre ! Je n'ai pas obtenu la même chose que toi, je n'ai pas lavé la pâte jusqu'au bout, je me suis arrêté quand j'ai vu qu'il restait peu d'amidon et il restait bcp de petits grains. Le résultat était très soulpe et très aéré, une texture super sympa.

J'ai aussi tenté un jour de faire ainsi avec de la farine complète (sauf que personne m'avait donné une recette avec des indications comme celle-ci), résultat après pétrissage de 2 kilos de farine court repos et lavage interminable ... je me suis retrouvé LES MAINS VIDES ! Estime-toi donc chanceux d'avoir obtenu quand même du seitan.

C'est pas de ma faute si t'es pas doué, j'ai perdu un peu plus de la moitié en volume moi.

A ce sujet GTog, merci de mettre finir de mettre la recette dasn le wiki et vérifié ce tout soit pareil (j'ai fait de ptites modifs au début) :)

Tu as vu ce lien http://vegeweb.org/wiki/wakka.php?wiki=ReglesDeFormatage, très intéressant non ? Je pense que ca pourrait t'être utile.
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Messagede SoyaBeing » 25 Fév 2007, 16:12

Euh
Non GTof, ce n'est pas une question de compétances ou connaissances du fonctionnement du wiki mais d'envie ...
C'est toi qui l'as mis (la recette), je te laisse la finir.
;)

Pour ce qui est de tes expériences cullinaires, j'en ai rien contre ... mais si tu veux avoir du seitan, faut peut être utiliser la farine qui en contient le plus ... ca me paraît assez logique non ?
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Messagede barbux » 25 Fév 2007, 21:28

Je viens d'essayer les tranches de seitan grillées à la poele, c'était excellent :)

Soya les photos devraient être prètent et sur le web demain soir, je te tiens au jus.
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Messagede barbux » 26 Fév 2007, 21:37

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Messagede SoyaBeing » 26 Fév 2007, 23:13

Super photos ... quelle recette !
Ton reportage devrait remplacer ma recette.
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Messagede jmtrivial » 26 Fév 2007, 23:44


Merci barbux pour ces photos... Je les aime beaucoup, aussi j'en ai fait un fond d'écran:
http://jmtrivial.info/infographie/fonds ... um_image=1
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Messagede Nath » 29 Avr 2007, 23:25

Je me permet de mettre ici ce lien

C'est une recette directement à base de poudre de gluten.
Ainsi si j'ai bien compris, il n'y a pas besoin d'attendre la levée de la pâte avec fabrication du gluten, beaucoup moins de pertes et économies d'eau de rinçage...
Je précise que j'en ai encore jamais fait :uups: mais comme je suis tombée dessus par hazard, je voulais partager ;)
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Messagede SoyaBeing » 24 Mai 2007, 01:17

La seule économie que tu fais (si on peut parler d'économie) c'est du temps et de l'huile de coude.

Ce n'est un aucun cas un geste écolo, bien au contraire, la farine de gluten "industrielle" (même BIO) est moins écolo que la fait maison.

Précision concernant l'eau de rinçage, il y a une fausse idée (ou perception) à son sujet, cette eau n'est pas "gaspillé" ni mal utilisée puisqu'elle est utilisée à des fins alimentaires.
Ensuite cette eau ne disparaît pas, elle n'est pas souillée non plus juste chargée en amidon (elle pourrait être remise direct au fleuve sans problème), bref en tout cas elle retourne dans le circuit normal de l'eau potable que nous avons tous càd que l'eau usée est épurée et réutilisée et ainsi de suite tout le long de son périple.
Si cette idée vous gêne tellement j'espère vous utilisez de l'eau non potable pour votre lessive, vaisselle, douche, wc, arrosage, etc, bref pour toute utilisation non alimentaire, CAR c'est là qu'il faut faire attention au gaspillage de l'eau POTABLE.

On ne manque pas d'eau dans la planète bleue (recouverte à 3/4 d'eau) mais on manque de sources d'eau "douce" et "potable".

Etre écolo ne doit pas vous empêcher de réfléchir. ;)
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Messagede blanchette » 04 Oct 2007, 15:31

une question bete, peut on arroser les plantes avec l'eau chargée d'amidon?
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Messagede jmtrivial » 04 Oct 2007, 15:40

Cydwen l'a fait pendant un moment chez elle...
Dommage qu'elle ne soit pas là pour en parler, mais j'ai remarqué que la terre de ses plantes devenait toute dure, avec une croûte blanche.

Après un moment, elle a commencé à laisser reposer l'eau, pour que l'amidon tombe en bas. Elle a alors utilisé l'eau sans amidon pour ses plantes.

Sinon je pensais à utiliser cette eau dans le réservoir des toilettes, pour ceux qui n'ont pas de toilettes sèches. J'avoue ne l'avoir pas encore fait.
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Messagede blanchette » 04 Oct 2007, 16:06

J'ai aussi trouvé ca:
"...Le repassage en sera facilité Des amidons efficaces et économiques L’eau de cuisson de riz remplace très bien l’amidon" a tester dans le fer a repasser avec l'eau du seitan
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Messagede revedetoi » 20 Nov 2007, 19:04

genial ce post!!! je vais essayer!! (le seitan maison lol)
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Messagede Athena » 24 Nov 2007, 14:35

Oui, tu verras le résultat est génial ! Surtout pense bien à aromatiser le jus de cuisson du seitan. Sinon, il peut manquer de goût et te faire penser à une éponge. Bonne mais sans goût ;)

Tiens nous au courant.

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