A propos de l'appétissant "Vegan" de Marie Laforet

J'ai pas de chaleur tournante sur mon four, je vais le retenter (quand il fera moins chaud parce que là c'est pas possible de faire tourner le four ^^).
 
Ah d'accord! Moi j'ai remarqué que les cuissons étaient différentes dans ce cas (pour mon four) :oops:

Je comprends :p
 
Pour ce qui est des ingrédients spéciaux, j'ai l'impression que c'est surtout ces dernières années qu'on en trouve beaucoup dans les livres de recettes.
Quand je feuillette mes premiers bouquins de cuisine végétarienne, y avait quasiment pas d'ingrédients "spéciaux"....mais faut dire qu'il y avait pas vraiment non plus de bouquins spécialisés vegan. <br /:><:br /> — Le 08 Juin 2016, 09:28, fusion automatique du message précédent — <br /:><:br /> A titre d'exemple, pour le seitan : avant, les recettes partaient de farine de blé toute simple. Maintenant, les recettes de seitan sont expliquées à partir de farine de gluten.
 
Ma mère n'a pas tort en disant "à chaque fois qu'on veut faire une recette, il manque toujours quelque chose!" c'est vrai. :><: alors si c'est une cuillère à café de ciboulette ça va, mais si c'est du midi blanc et pas d'orge (j'ai foiré une recette à cause de ça, en remplaçant l'un par l'autre) ! :gné:
 
cacahuèt3":2wv55ecw a dit:
du midi blanc
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Je suppose que tu voulais dire du miso, et je confirme, rien à faire, impossible d'en trouver...
 
J'en ai trouvé à Naturalia la semaine dernière du miso blanc (ça doit être tout nouveau parce qu'il n'y en avait pas avant), c'est du Lima dans un sachet plastique :
386-416-large.jpg
 
Le shiro miso de lima est, en fait, jaune
Il contient principalement du riz, et aussi un peu de soja.
Je lui trouve un goût limite sucré

Pourquoi tu trouves que ça a foiré ta recette, leslie ?
 
Mais donc tous les shiro miso sont des misos blancs ?

C'est cacahuèt qui a ''foiré'' sa recette ! ;)
 
Ah en fait en voyant du shiro miso j'ai pensé que c'était ça du miso blanc XD, mais du coup tu me met le doute maintenant ^^

EDIT : HA !!! Quand on s'interroge sur un truc il faut demander à Marie, elle sait tout XD, page 16 de Vegan quand elle parle des ingrédients elle met : miso blanc (shiro miso), le mystère est levé mdr
 
framboise":3dn9mgzb a dit:
EDIT : HA !!! Quand on s'interroge sur un truc il faut demander à Marie, elle sait tout XD, page 16 de Vegan quand elle parle des ingrédients elle met : miso blanc (shiro miso), le mystère est levé mdr
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Ah ! Super ! Merci beaucoup ! Je n'avais pas pensé à regarder ! :red:
 
Je viens vous présenter le gâteau le plus moche que j'ai jamais fait.
Il y a trop de jolies photos, par ici, alors je viens changer la donne :)



Oui, c'est le layer-cake chocolat speculoos :whistle:

Mais pour ma défense, j'ai dû le transporter dans le métro :)
Et il était quand même bon :)
 
Rassure toi le mien était bien bien pire :whistle:
Pi j'ai envie de dire, tant que c'est bon l'aspect ne compte pas :p
 
Testé ma première recette de Healthy vegan ce midi, le bol couscous. J'avais un peu de céleri branche dans le panier de l'amap donc je l'ai rajouté mais sinon, j'ai suivi à la lettre la recette. Verdict : c'était bien bon ! Comme mon copain n'aime pas quand c'est pimenté, j'ai fait sans harissa mais ça avait quand même beaucoup de goût.
J'ai eu un peu peur d'avoir faim dans l'après-midi vu la quantité de semoule mais en fait, pas de souci !
Je pense que je la referai dans l'été, voire en automne avec de la courge à la place de la courgette.
 
Je vous trouve un peu dur avec les livres de recettes, il me semble qu'une bonne partie est quand même très simple. Et surtout, ça reste des légumes, des céréales, des épices qui se substituent facilement si besoin. :)
Après c'est comme dans plein de livres de recettes, y a toujours certaines recettes qui sont vraiment loin de ce qu'on cuisine et donc de ce qu'on a dans les placards (particulièrement si on tape dans les cuisines du monde, ce qui est souvent le cas dans la cuisine vegane) :)

De Healthy Vegan j'ai fais ce soir (du coup à titre indicatif je met les ingrédients) :
- Croquettes d'avoine et petits pois (p244)
(Ingrédients : flocons, lat, petits pois, ail, feuilles menthe, curcuma, nigelle, chapelure)
576484IMAG0308.jpg

Très bon, même si j'ai un peu fait tomber la menthe dedans (mon copain a fait une sauce au tahin pour compenser - c'était trop bon). La recette est pour 12 croquettes, moi si j'avais fait la même taille qu'elle j'en aurai au moins fait 20!

- Muffins muesli aux fruits rouges (p118)
(sucre, huile, lait, farine, sel, vanille, poudre à lever, vinaigre, flocons, fruits rouges, raisins secs)
765545IMAG0307.jpg

J'ai pas mis les raisins, et j'ai fais une déco en chocolat pasque bon... le problème des recettes sans chocolat, c'est qu'y a pas assez de chocolat à mon goût!
 
Recette de la sauce au tahin pour accompagner les croquettes :
  • Du tahin
  • De l'huile d'olive
  • Un peu trop de sauce soja (il n'y en a jamais assez avant qu'il y en ait trop)
  • Du jus de citron.
  • Beaucoup de poivre (mais vraiment beaucoup !)
La sauce soja et le tahin réagissent, ça fait comme un début de béchamel (tiens, ça me donne une idée ça), du coup il faut rajouter de l'huile d'olive et/ou du jus de citron pour avoir la bonne texture (qui ressemble à celle du hoummous).

Voilà c'est basique mais ça marche bien. On n'a pas rajouté d'autres épices mais bien entendu un peu de piment de cayenne fait toujours du bien :) ou du cumin par exemple. Mais avec la menthe du plat et la sauce soja on était pas chauds.
 
Dans Healty Vegan, j'ai testé les galettes de riz aux légumes : riz, flocons d'avoine, un reste de poêlée brocoli/carotte. C'est simple, bon et ça convient à toute la famille. :pouces:
 
Il se trouve qu'un jour, j'étais un peu en avance pour prendre mon train et je suis tombé "par hasard" sur ce bouquin dans une grande enseigne de vente de livres de la gare.

J'ai eu le temps de bien le feuilleter et de prendre 2-3 photos... Mais je l'avoue, ce n'est pas bien !
 
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