VassiliZ
Broute de l'herbe
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Je me suis récemment demandé (j'aurais dû le faire plus tôt) comment il était vraiment possible qu'un nombre incalculable de produits de toutes sortes contiennent des dérivés animaux. Puis je me suis dit qu'il devait y avoir d'autres techniques aussi efficaces à des époques où on ne pouvait pas se permettre de tuer un animal par jour et par personne.
Par exemple, avant la présure animale du veau, comment on faisait du fromage ? Ou alors est-ce que ça a toujours semblé une bonne idée de tuer une vache même pas adulte pour conserver le lait ?
Avant la gélatine de porc et de poisson, est-ce que la jelly existait ? Est-ce qu'on arrivait à filtrer les levures des bières avec autre chose ?
Est-ce que tous ces additifs, le glutamate, les acides gras, sont nécessaires au produit lui-même ? Est-ce que c'est pour la conservation, est-ce que c'est pour le goût ?
Ces questions et tant d'autres ne sont pas rhétoriques, si quelqu'un a des infos j'aimerais bien savoir. Je pense pas que ça me rassurera sur l'état de la société mais je trouve que c'est intéressant d'un point de vue de l'histoire culinaire^^.
Par exemple, avant la présure animale du veau, comment on faisait du fromage ? Ou alors est-ce que ça a toujours semblé une bonne idée de tuer une vache même pas adulte pour conserver le lait ?
Avant la gélatine de porc et de poisson, est-ce que la jelly existait ? Est-ce qu'on arrivait à filtrer les levures des bières avec autre chose ?
Est-ce que tous ces additifs, le glutamate, les acides gras, sont nécessaires au produit lui-même ? Est-ce que c'est pour la conservation, est-ce que c'est pour le goût ?
Ces questions et tant d'autres ne sont pas rhétoriques, si quelqu'un a des infos j'aimerais bien savoir. Je pense pas que ça me rassurera sur l'état de la société mais je trouve que c'est intéressant d'un point de vue de l'histoire culinaire^^.