Salut et sois le bienvenu!
La question des carences est vaste et tu devrais trouver tes réponses en parcourant le forum ou les x millions de sites internet qui en parlent
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Pour résumer, je dirais qu'il faut prendre conscience que devenir végétarien ne consiste pas à simplement supprimer la viande et continuer à manger le reste comme avant. Pour que l'alimentation soit équilibrée, il faut veiller à manger plus de légumineuses (pois chiches, lentilles vertes et corail, haricots blancs, haricots rouges, pois cassés, ...) et de céréales que ce qu'on trouve dans le régime omnivore français de base. Veiller également à bien diversifier les fruits et légumes au lieu de se contenter des 3-4 variétés auxquelles la plupart des gens se limitent
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C'est en variant le plus possible ses apports qu'on évite les carences et à moins de devenir végétalien, tu ne devrais pas avoir à te soucier de compléments alimentaires.
Ce qui est intéressant lorsqu'on passe végéta*ien, c'est qu'on est un peu obligé de s'intéresser réellement à notre alimentation, d'être curieux, et par la force des choses on finit rapidement par manger bien mieux que la plupart des omnis (c'est mon avis).
Concernant le poids, je ne peux que te parler de mon expérience personnelle... J'étais il y a quelques années un omnivore normal, ni vraiment gros ni mince (88kg pour 1,85m). J'ai vu une différence de poids NOTABLE lorsque j'ai diminué la viande (je suis passé du régime viandeux quotidien à un bout de viande 1-2 fois par mois) et suis alors arrivé à 79kg. Puis je suis devenu végétalien d'un coup en supprimant les derniers bouts de viandes ainsi que le fromage, etc. et là j'ai vu disparaître très rapidement le peu de graisse qui me restait pour arriver à mon poids actuel de 73kg. Je pense que l'arrêt du fromage y fût pour beaucoup
Comme le sujet a été mentionné plus haut, j'ajouterais que les effets sur ma santé ont été intéressants : depuis 3 ans que j'ai entammé ma conversion je n'ai pas été malade une seule fois (avant je me tapais toujours au moins un petit rhume par hiver) et mes allergies à divers pollens ont totalement cessé de se manifester.
Alors bien sûr je ne sais s'il faut remercier :
- la suppression des produits animaux
- la diversification des apports végétaux
- simplement l'effet placebo...
Mais les faits sont là
A+