Hélène

Hélène":11a3p39j a dit:

Alors là, c'est bien la première fois que je vois des recettes de crêpes de blé noir avec de l'oeuf dedans
J'ai jamais vu faire ça (et j'ai bossé en crêperie quelques années).

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En tout cas sur le net, il semble que ça soit très répandu :
https://www.google.fr/?gws_rd=ssl#q=rec ... e+bretonne
https://www.google.fr/webhp?hl=fr#hl=fr ... e+sarrasin

Tu peux voir que tous les résultats renvoient vers des recettes avec œufs.

Mais oui... j'hallucine un peu... parce que franchement, y a vraiment pas besoin d'oeuf pour avoir une bonne pâte à galette.

Edit : Mon roi de la crêpe personnel et ma copine crêpière confirment : dans les bonnes crêperies, on ne met pas d'oeuf dans la pâte à galette. Ça alourdit la pâte (et les galettes du coup) et n'a aucune utilité sur un billig. Peut-être que c'est utile pour les recettes à la poêle, je sais pas ?

Mais alors, dans les crèperies, ils se fatiguent à faire 2 sortes de pâte ? 1 pour les crèpes et une autre pour les galettes ?

Tigresse":27nbmiwy a dit:

Mais alors, dans les crèperies, ils se fatiguent à faire 2 sortes de pâte ? 1 pour les crèpes et une autre pour les galettes ?

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Les crêpes sont différentes pour les accompagnements sucrés ou salés.
Pour les crêpes salés (appelées parfois galette), il s'agit de farine de blé noir (sarrasin) avec éventuellement un œuf dans la pâte.
Pour les crêpes sucrés, il s'agit de farine de froment (nom plus classe pour le blé) avec probablement des œufs dans la pâte.