Le crudivorisme

Tartimi":1682zrkn a dit:
Ah oui, donc ça se recoupe assez avec ce que je pensais. Intéressant cet article, je n'avais pas réalisé à quel point on retrouve du fructose partout dans les produits transformés... Dommage qu'il ne parle pas vraiment des fruits.
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Il ne parle pas beaucoup des fruits car, malheureusement, les gens consomment surtout du fructose via les produits industriels.
 
Et puis c'est plus simple et moins coûteux de faire des études où on fait manger 100g de fructose isolé/j aux gens que l'équivalent en fruits ^^
 
Bouh ma réponse a disparu ! :-(

Je disais donc merci à Rose des vents pour tes infos sur le deshydrateur. Par contre l'Excalibur vaut un bras ! Du coup, je vais garder ça en tête, comme alternative si je vois que je tourne en rond sur la partie crue de mon alimentation !

Et je pense également que le cru a du bon... mais que comme toute chose, il ne faut pas tomber dans les extrêmes ;-)
 
Tartimi":2kf07wln a dit:
Après là c'est un peu de la chimie, je t'avoue que je ne m'y connais pas en détails. Le fructose dans les fruits est lié à d'autres éléments qui vont permettre une assimilation bien plus physiologique qu'avec le fructose des sodas qui est tout seul. C'est comme comparer le fer des lentilles et un comprimé de Tardyferon, ça paraît évident que l'assimilation sera complètement différente.
Les études disent que le fructose augmente les triglycérides dans le sang et favorise l'obésité...
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Donc aucun risque de foie gras avec un régime riche en fructose de fruits? En nutrition on avait vu des études montrant que des diabétiques (je ne sais plus lesquels), qui avaient voulu remplacer leurs apports de saccharose avec du fructose en avaient développé un.
 
pour les bienfaits du crudivorisme frugivore,il y a plusieurs examples : un marathonien très connu qui poste des videos sur you tube, un autre exemple : douglas graham et son livre 80/10/10 en anglais. au contraire penser du mal est une totale heresie, il est votre allié en grosse ou petite quantité
 
Je suis plutôt dubitatif sur le crudivorisme, jusqu'à présent je n'ai rencontré que très peu d'informations sérieuses et les gourous crudivores me font flipper, pour en avoir lu/entendu certains (Douglas Graham, Boutenko, Brendan Brazier, Thierry Casanova). J'aime par contre le bouquin écrit par Brenda Davis, une professionnelle de la santé qui a entre-autre participé au fameux rapport de l'ADA et qui est spécialisées dans les alimentations végé et véganes:
http://www.amazon.fr/Becoming-Raw-Essen ... coming+raw

Ceci étant, je consomme une (ou deux) bonne grosse poignée de légumes verts feuillus par jour (simplement car le ratio nutriment/calorie est excellent), beaucoup de fruit, graines de lin et de légumes cru dès le matin et je me sens très bien (smoothie), mais je consomme aussi plein d'avoine, de protéine, de tofu, de pâtes complètes, etc.

De ce que j'ai lu, Scot Jurek (le marathonien cité plus haut) ou Durian Rider (cycliste longues distances) ont des appétits gargantuesques (6.000 cal /jour voir plus). Donc mêmes si la nourriture cru est pauvre en protéine, avec ces quantités il n'y a aucun problème... mais bon il faut brûler le reste. Et il y a aussi beaucoup de sportif ultra performant qui mangent des pâtes, du fromage, de la viande... ça me semble pas vraiment une raison pour affirmer que le crudivorisme serait meilleur pour la santé.
 
Macis":3jsqj1x4 a dit:
Tartimi":3jsqj1x4 a dit:
Après là c'est un peu de la chimie, je t'avoue que je ne m'y connais pas en détails. Le fructose dans les fruits est lié à d'autres éléments qui vont permettre une assimilation bien plus physiologique qu'avec le fructose des sodas qui est tout seul. C'est comme comparer le fer des lentilles et un comprimé de Tardyferon, ça paraît évident que l'assimilation sera complètement différente.
Les études disent que le fructose augmente les triglycérides dans le sang et favorise l'obésité...
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Donc aucun risque de foie gras avec un régime riche en fructose de fruits? En nutrition on avait vu des études montrant que des diabétiques (je ne sais plus lesquels), qui avaient voulu remplacer leurs apports de saccharose avec du fructose en avaient développé un.
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Les fibres insolubles des fruits doivent également permettre de diminuer l'index glycémique des fruits.


Pour les connaisseurs-euses, quel livre recommanderiez-vous pour une première approche sur le crudivorisme ? Ni des recettes, ni un truc philosophique mais vraiment quelque chose sur la nutrition, la santé, les valeurs des aliments etc...

Merci pour vos réponses.
 
iche":3s5g3jdm a dit:
eh bien le mythe de la proteine à son apogée peut etre.
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Quel mythe?

Même chez les crudivores la question des protéines reste souvent problématique.

Je remarque parfois que certains crudi essayent de font correspondre sans la moindre preuve nos besoins de protéines avec ce qu'ils consomment, notamment car ils considèrent que c'est la meilleure des alimentations: "Oh regardez, les légumes et fruits contiennent 5% de calories sous forme de protéine: c'est exactement ce dont on a besoin!".

Tandis que d'autres vont ajouter des protéines en poudre tirées de chanvre, ou de riz dans leur smoothie... (notamment certains sportifs comme Brendan Brazier).
 
Plantte":385y112y a dit:
iche":385y112y a dit:
eh bien le mythe de la proteine à son apogée peut etre.
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Quel mythe?

Même chez les crudivores la question des protéines reste souvent problématique.

Je remarque parfois que certains crudi essayent de font correspondre sans la moindre preuve nos besoins de protéines avec ce qu'ils consomment, notamment car ils considèrent que c'est la meilleure des alimentations: "Oh regardez, les légumes et fruits contiennent 5% de calories sous forme de protéine: c'est exactement ce dont on a besoin!".

Tandis que d'autres vont ajouter des protéines en poudre tirées de chanvre, ou de riz dans leur smoothie... (notamment certains sportifs comme Brendan Brazier).
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L'apport journalier recommandé en protéines est entre 0,5 et 0,8g/kg/j. Je prends mon exemple : je fais 59kg, donc je dois prendre entre 29 et 47 g de protéines par jour. Comme 1g de protéines équivaut à 4kcal, ça nous fait entre 116 et 188kcal apportés par les protéines sur 2000. Ca fait donc 6-10% de protéines par jour. Et c'est exactement ce ratio qu'on a en mangeant un régime crudivore composé de fruits, feuilles vertes et quelques oléagineux :)
(après ces chiffres sont pour quelqu'un avec une activité physique normale, pour les grands sportifs ce sera plus élevé, mais il suffit alors de manger plus :p )

C'est vrai que ce type d'alimentation peut paraître "extrême", mais le végétarisme et le végétalisme ne paraissent-ils pas aussi "extrêmes" aux gens qui mangent de la viande ?

Quand je suis devenue végétalienne, je me suis rendue compte qu'on m'avait menti toute ma vie en me disant que pour être en bonne santé je devais manger de la viande 1-2 fois par jour et 3 produits laitiers par jour... Alors forcément depuis je remets un peu tout en question et c'est comme ça que j'en suis arrivée au crudivorisme avec un ratio glucides/protéines/lipides de 80/10/10 (même si ça m'arrive encore de manger de temps en temps des légumes verts ou des légumes racines cuits).

Et je suis cette alimentation depuis octobre dernier et je n'ai pas perdu un gramme (je fais 1m76 pour 59kg donc je n'ai pas besoin de perdre), et je prends même un peu de muscle en faisant du sport pourtant pas de façon très assidue ^^

Mais je comprends tes interrogations, moi aussi il y a quelques années, j'aurais ri au nez de quelqu'un me disant qu'on peut être en bonne santé avec cette façon de se nourrir :D
 
Je suis d'accord avec toi Tartimi, j'ai peut-être pas été très positif dans mes messages précédents, je trouve ça intéressant et ma cuisine s'inspire souvent des recettes crus (surtout les desserts qui sont vraiment excellent). J'ai aussi découvert les amandes, les noix de cajou, les graines, les légumes verts feuillus notamment grâce au rawfoodisme.

Ceci étant, les dogmes sont partout, chez les omnis, véganes et les crudivores aussi. Il y a des modes (le soja c'est mauvais, le gluten c'est mauvais, le lait c'est mauvais, la viande c'est mauvais, les fruits c'est mauvais, les haricots c'est mauvais, les plats chauffés sont toxiques...). C'est surtout ce qui me dérange, le dogmatisme quasi religieux derrière la nourriture et c'est ce que je retrouve derrière des figures citée précédemment. En attendant je n'ai aucun doute sur le fait que l'on peut être cru/vgl/vgr/omni et en parfaite santé.
 
Pour l'instant j'ai pas eu spécialement l'impression qu'il y ait des dogmes... Je mange comme ça parce que je me sens bien avec cette alimentation, si demain j'ai envie d'aller me faire un McDo, je le ferai ^^ Personne n'impose rien.
 
Pas de dogme non plus : je suis passée du mode de vie omni à quasiment végétalien et 70% cru... en 4 ans ! La viande et le poisson, je ne pourrai jamais revenir en arrière (ça a été la 1ère étape en fait, suite à un prise de conscience éthique, et qui m'a amenée à m'informer sur l'alimentation pour ne pas avoir de carences en étant vg...).
Par contre, il peut m'arriver de manger un truc qui contient du fromage ou des oeufs... quand je suis chez des gens et que je ne veux pas faire d'histoires et que ça me fait envie. Mais même là je m'en passe avec joie.
Les céréales et le gluten, je ne perçois les effets négatifs sur moi que depuis peu.
Et comme tartimi, ce mode d'alimentation m'a conduit à tout remettre en question, toutes les recommandations officielles.
Le fait est que plus j'expérimente cette alimentation "vivante", plus je suis en forme ! Je veux bien croire à l'effet placebo, qui est très puissant, mais le fait est que les produits industriels, pain, sucre etc... me font de moins en moins envie... voire plus du tout pour certains.
J'apprends peut-être à m'écouter un peu plus, alors qu'avant j'écoutais "les experts", qui disent effectivement que pour être en forme, il faut de la viande, des produits laitiers et des féculents tous les jours...
 
Ce mode d'alimentation m'intrigue (dans le bon sens)
Est-ce que quelqu'un pourrait me donner un menu "type" pour une journée par exemple; ou un site internet bien fait sur la question ?
 
Le site veg'an bio est très fourni, en conseils, en traductions d'articles, en recettes et en témoignages : http://veganbio.typepad.com/veg_anbio/bienvenue-.html
Le site de Thierry VIvre Cru est également une mine : cette vidéo-là est bien pour commencer, il y a plusieurs "palliers" possibles, selon d'où on part : http://vivrecru.org/les-fruits-me-rende ... W19cUqj9mM

En livre, il y a Seignalet (mais qui mangeait de la viande), qui semble expliquer les méfaits des produits laitiers, du gluten et des aliments transformés (je ne l'ai pas lu, mais il est souvent cité).

Il y a les 2 bouquins de Norman Walker, 1 sur les jus de légumes, 1 sur les salades. Ils sont courts et vite lus mais on y apprend plein de choses.

Il existe un livre en français sur les vertus des smoothies verts, et sinon les livres de V. Boutenko en anglais sur les smoothies verts et la chlorophylle.

On peut trouver pas mal de livres aussi en cherchant "alimentation vivante".

Côté sites et blogs, beaucoup de jeunes blogueuses proposent des recettes crues (mais pas que) magnifiques et délicieuses :
http://antigonexxi.com/recettes-par-die ... tes-crues/
(ELle a aussi fait 2 articles sur 30 jours de cru, très intéressants)
http://www.saveursvegetales.com/
http://green-me-up.blogspot.fr/
http://toutcru.blogspot.ca/p/index-des-recettes.html

Bon cru alors !
 
+1 (voire +100) pour les cookies crus de Shambalah. Ça pourrait aider à convaincre 1 million de personnes à mon avis !!!!
 
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