Alylla
Broute de l'herbe
Ancienne omni, je raffolais de ces raviolis chinois transparents, à la crevette... Je me suis donc arrachée les cheveux, et j'ai finalement trouvé une solution vg !
Pour la pâte :
200 g. de farine de froment
1 C. à café de maïzena
185 ml d'eau bouillante
Pour la farce :
100 g. de seitan
1 oignon rouge, 1 gousse d'ail
1 branche de persil
Un demi-poireau (blanc)
1 carotte
2 gros champignons noirs
2 c. à soupe de sauce soja
un peu de quatre épices
éventuellement quelques petits pois
Pour la sauce :
1 mesure de sirop de riz
2 mesures de sauce soja
Quelques graines de sésame
Pour la farce, une solution radicale : tout passer au mixer, sauf les petits pois, et ajouter la sauce soja et les épices à la fin, pour aromatiser. La première fois, j'avais tout émincé à la main, mais c'est considérablement loooong !
Pour la pâte, c'est plus compliqué. Il faut mélanger la farine de froment et la maïzena, puis ajouter l'eau bouillante et battre énergiquement le tout à la fourchette, jusqu'à obtenir de gros grumeaux blancs. Il faut alors pétrir à la main ! Pour cela, il faut enduire ses mains d'huile, ce qui permet d'obtenir une pâte lisse, bien homogène et brillante. Astuce ; les gants en plastique, tous fins, permettent de ne pas se cramer les doigts. Ca fait un peu cantine, mais c'est hyper pratique !
Emballer la pâte dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne se sèche.
Et c'est là qu'on rigole... L'idéal est d'avoir une machine à pâtes ; sinon, un rouleau à pâtisserie et de solides bras feront l'affaire.
Prélever une noix de pâte, l'étaler finement (en rond) ; mettre un peu de farce au milieu, puis replier en deux et souder les bords de l'extérieur vers le centre de façon à former un gros chausson plissé. Placer le chausson dans un récipient hermétique, toujours pour le garder à l'abri de l'air (sinon la pâte sèche et part en miettes).
Une fois tous les raviolis formés, les faire cuire à la vapeur sur des feuilles de salade ou du papier sulfurisé percé, pour éviter qu'ils ne collent au fond du panier. Ils sont cuits lorsque la pâte est devenue totalement transparente.
Mélanger alors la sauce soja et le sirop de riz, et servir les raviolis accompagnés de cette sauce !
Perso, je fais du riz archi-collant et de la soupe miso avec des algues pour accompagner.
Pour la pâte :
200 g. de farine de froment
1 C. à café de maïzena
185 ml d'eau bouillante
Pour la farce :
100 g. de seitan
1 oignon rouge, 1 gousse d'ail
1 branche de persil
Un demi-poireau (blanc)
1 carotte
2 gros champignons noirs
2 c. à soupe de sauce soja
un peu de quatre épices
éventuellement quelques petits pois
Pour la sauce :
1 mesure de sirop de riz
2 mesures de sauce soja
Quelques graines de sésame
Pour la farce, une solution radicale : tout passer au mixer, sauf les petits pois, et ajouter la sauce soja et les épices à la fin, pour aromatiser. La première fois, j'avais tout émincé à la main, mais c'est considérablement loooong !
Pour la pâte, c'est plus compliqué. Il faut mélanger la farine de froment et la maïzena, puis ajouter l'eau bouillante et battre énergiquement le tout à la fourchette, jusqu'à obtenir de gros grumeaux blancs. Il faut alors pétrir à la main ! Pour cela, il faut enduire ses mains d'huile, ce qui permet d'obtenir une pâte lisse, bien homogène et brillante. Astuce ; les gants en plastique, tous fins, permettent de ne pas se cramer les doigts. Ca fait un peu cantine, mais c'est hyper pratique !
Emballer la pâte dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne se sèche.
Et c'est là qu'on rigole... L'idéal est d'avoir une machine à pâtes ; sinon, un rouleau à pâtisserie et de solides bras feront l'affaire.
Prélever une noix de pâte, l'étaler finement (en rond) ; mettre un peu de farce au milieu, puis replier en deux et souder les bords de l'extérieur vers le centre de façon à former un gros chausson plissé. Placer le chausson dans un récipient hermétique, toujours pour le garder à l'abri de l'air (sinon la pâte sèche et part en miettes).
Une fois tous les raviolis formés, les faire cuire à la vapeur sur des feuilles de salade ou du papier sulfurisé percé, pour éviter qu'ils ne collent au fond du panier. Ils sont cuits lorsque la pâte est devenue totalement transparente.
Mélanger alors la sauce soja et le sirop de riz, et servir les raviolis accompagnés de cette sauce !
Perso, je fais du riz archi-collant et de la soupe miso avec des algues pour accompagner.