Bonjour à tous,
Alors voilà n'ayant trouvé aucunes réponses à cette interrogation je viens demander conseil ici .
Je souhaiterais réaliser mon propre seitan, alors normalement on utilise du blé complet. A savoir je lave moi même la pâte et que je ne souhaite pas acheter le gluten en poudre.
J'ai vu qu'avec de l'épeautre on pouvais faire du seitan comme il contient du gluten. Mais y a t-il une différence de goût et surtout de calories entre le gluten extrait de l'épeautre et celui du blé complet voir aussi du seigle (même si je sais qu'il ne contient surement pas assez de gluten) ?
Je vous remercie à l'avance pour vos réponses.
Alors voilà n'ayant trouvé aucunes réponses à cette interrogation je viens demander conseil ici .
Je souhaiterais réaliser mon propre seitan, alors normalement on utilise du blé complet. A savoir je lave moi même la pâte et que je ne souhaite pas acheter le gluten en poudre.
J'ai vu qu'avec de l'épeautre on pouvais faire du seitan comme il contient du gluten. Mais y a t-il une différence de goût et surtout de calories entre le gluten extrait de l'épeautre et celui du blé complet voir aussi du seigle (même si je sais qu'il ne contient surement pas assez de gluten) ?
Je vous remercie à l'avance pour vos réponses.