T-45

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Anonymous

Guest
Bonjour,

Vous allez surement dire que je suis un peu niais mais c'est quoi de la farine T-45 ou n'importe quel farine avec un numéro. Est-ce la pureté de la farine? Si oui comment je peux faire ici au Québec avoir l'équivalent pour chaque numéros???????
 

tom

Élève des carottes
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Oui c'est le numéro indiquant le niveau de raffinage de la farine : T45 pour les pâtisseries, T55 pour le pain blanc, et T... 65, 110, +... pour les pains complets. Plus le chiffre est grand plus c'est complet, et plus c'est dur à lever...
 

sylv1p

Mange de la salade
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Localité
Caen
Yo :D

Une farine est caractérisée par un type (farine de type XX) qui correspond à un taux d'extraction.

Plus le taux est élevé, plus la farine est dite complète.

Type de farine Taux extraction Pains
T45 67%
T55 75%
T 65 78% Campagne
T 80 80 à 85 % Bis
T 110 85 à 90 % Complet
T 150 90 à 95 % Intégral
 
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Anonymous

Guest
Ok merci beaucoup je crois que j'ai compris le principe.
Merci pour une réponse aussi rapide.

Linda
 
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