Velouté blanc-rouille d'hiver

barbux

Évéganéliste
Inscrit
19/3/06
Messages
8 853
Score de réaction
6
Localité
Toulouse


Pour 4 à 5 bols :

- 1 chou-fleur moyen (1kg)
- 1 poireau
- 8 gousses d'ail non pelées
- Un peu d'huile d'olive
- 2 cc de graines de cumin
- 1,375 litre de bouillon de légume léger
- 125 ml de crème d'avoine

Pour la rouille
- 3 carottes moyennes
- 1 cc de paprika doux (ou 1/2 cc de paprika fort)
- 1 gousse d'ail non pelée
- 2 cs d'huile d'olive

Préparation
- Casser le chou-fleur en petits bouquets, couper les carottes et le poireau en lamelles.
- Faire rôtir les légumes aspergés d'un peu d'huile l'olive (et secouer) et les ails au four th 6-7 25 min.
- Faire griller le cumin à sec à la casserole pour en dégager les arômes.
- Mettre les légumes rôtis, les 8 gousses d'ail épluchées dans le bouillon, porter à ébullition et laisser frémir 15 min.
- Pour la rouille, mixer tous les ingrédients avec un peu du jus de cuisson des légumes (afin d'obtenir une bouillie épaisse).
- Mixer les légumes avec leur bouillon et la crème d'avoine.
- Réchauffer le velouté si nécessaire et servir dans un bol. Poser délicatement une cuiller à soupe de rouille sur la surface du velouté (ça flotte) décorer d'un peu de paprika et des graines de cumin.
 
A

Anonymous

Guest
Bravo !! cela a l'air super bon
et facile à faire
la rouille donne hyper envie :p
 

barbux

Évéganéliste
Inscrit
19/3/06
Messages
8 853
Score de réaction
6
Localité
Toulouse
En effet c'est super bon, et facile à faire ! Un peu long quand même...
 
A

Anonymous

Guest
barbux, j'ai noté tes recettes, car franchement la photo est trop appétissante, et puis heu t'es pas farouche dans les épices, et ça...on adore ça ! ;)
Tu ne met pas que du sel et du poivre, tu est créatif...yeah ! :D


bravo à toi !
 

barbux

Évéganéliste
Inscrit
19/3/06
Messages
8 853
Score de réaction
6
Localité
Toulouse
Merci vgpower.

Je ne mets jamais de sel en fait (ou très rarement) du poivre assez souvent à vrai dire, quand je sais pas quoi mettre (c'est passe partout), ou un peu de vinaigre... mais c'est moins passe partout.
 
A

Anonymous

Guest
moi je sale avec de la sauce soja, car ça donne un ti goût miam !
 

barbux

Évéganéliste
Inscrit
19/3/06
Messages
8 853
Score de réaction
6
Localité
Toulouse
Ah oui il m'arrive de saler avec de la sauce soja aussi ;)
 
Haut