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comment s'habituer au lait végétal?

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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede Phaneres » 08 Aoû 2016, 13:39

http://www.veganwiz.fr/2010/10/23/tarta ... 0%99okara/

C'est cette recette là que j'utilise pour mon tartare d'algue :). Mais selon tes goûts, change les quantités à ta guise.
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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede Tigresse » 08 Aoû 2016, 15:27

Cool Phaneres, j'avais essayer ça la prochain fois !
Mafalda, j'ai bien regardé la vidéo, c'est incroyable comme ça caille bien le lait pois chiche. T'as déjà essayé ? Ça prend du temps ?
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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede Tigresse » 10 Sep 2016, 22:34

Second essai pour intégrer l'okara dans une recette.
J'ai donc suivi celle-ci : Boulettes sauce tomate
Bon, bah... c'est pas encore tout à fait ça ! :caillou:
Question goût, c'est bon.
Question texture, le gluten apporte de la structure, mais le résultat est encore trop mou.
Enfin, faut dire qu'après la première étape qui m'a pris un certain temps (le mélange condiments+okara ne voulait pas faire une pâte, il restait granuleux. J'ai ajouté de l'eau petit à petit), je me suis dit que j'allais continuer au mixer, et j'ai changé la lame coupante contre la lame "pétrisseuse". L'ajout de gluten a formé rapidement une grosse boulette qui restait au dessus et ne semblait pas trop vouloir être pétrie. J'ai donc stoppé le mixer qui me semblait chauffer déjà pas mal. Je me dis que j'aurais dû pétrir quelques minutes supplémentaires à la main ! :uups:
Donc, pour améliorer la prochaine fois :
- pétrir à la main
- faire des boulettes + petites
- bien les poêler avant de les plonger dans la sauce (je les ai rapidement passé à la poêle, mais visiblement pas suffisamment). D'ailleurs, la recette de végécarib dont elle s'était inspirée préconise de les poêler. De même, les rouler dans le gomasio pour une croûte croustillante me semble une excellente idée à tester.

Pour ce qui est du lait de soja, j'ai pris la peine d'enlever l'écume, et mon petit ami n'a pas eu mal au ventre. Par contre, le goût de soja est vraiment marqué, même après avoir laissé les graines germer pendant 2 jours. Faut vraiment prendre le temps de dépelliculer les graines !
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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede Excalibur » 15 Sep 2016, 17:25

Même en dépelliculant je trouve le goût marqué personnellement si on ajoute rien d'autre. Il existe du soja déjà dépelliculé si tu veux tenter sans trop t'embêter, la marque celnat en propose notamment en magasin bio ( y en a pas dans le mien cela dit, donc pas dans tous :/ )
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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede Titesieste » 27 Oct 2016, 08:54

J'étais déjà bien fan du lait alpro noisette, rare lait végétal industriel qui avait su convaincre l'ancienne addict au lait de vache que je suis... mais alors depuis une semaine j'ai goûté le lait soja chocolat de Alpro, je suis complétement accro :genoux: Moi qui aimait beaucoup les trucs type cacolac ou candy up je m'en remet pas !
Je bois facile le litre dans la journée ... faut que je me calme.
Dommage qu'ils ne soient pas bio ces laits alpro :(
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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede framboise » 27 Oct 2016, 11:46

Attend ... tu veut dire que le Alpro chocolat a un gout de cacolac ?! :O
Si vous me cherchez je suis en route pour le magasin pour en acheter :bave:
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Re: comment s'habituer au lait végétal?

Messagede Tigresse » 29 Oct 2016, 10:58

J'ai jamais goûté le caolac, mais c'est vrai qu'il est bon, le alpro choco :)
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