oui très juste sur le gluten et j'ajouterai d'un point de vu psy :
que tout d'abord le blé a trop de place ds notre alimentation en france(europe) particulièrement.
on le prend le matin, midi, aprèm, soir (petit, dèj, gouter, pain à tous les repas, diner etc)
alors que notre assiette de crudité est censée protéger et nettoyer les intestins (entre autre), le gluten par dessus lui, encrasse l'organisme et colle aux paroi des intestins (bactéries etc)
à quoi bon manger varié et sain si le gluten est omniprésent !
en asie, il n'y a ni pain, ni fromage (pas d'acné, pas d'ostéoporose, pas de rhumatisme etc)
donc je reviens à ma première phrase : lorque l'on a tendance à être anxieux, dépressif ou tout simplement se replier sur soi même, réservé, timide.. --> on se rue souvent sur le gluten (grand sanwich, grande assiette de pâtes, gateaux..) on se sent alors mieux et rassasié.. or il encrasse l'organisme et contribue à la diminution du taux de sérotonine.. donc maintient l'état anxieux. (pour faire court)
il faut faire le test de s'en passer totalement pendant plusieurs jours (au mieux plusieurs semaines) pour s'apercevoir qu'on se retrouve en état de manque, VRAIMENT !!
or il faut résister cela rééquilibre l'état psy, les polarités en plus d'une alimentation à base crudités.
de même un état anxieux (ou personnalité de cette tendance) aura envie de sucre le soir au coucher ou la nuit au point de se lever pour manger du chocolat, bonbons..
tout est lié.
(je précise que je suis en formation naturopathie et que je constate tout cela au quotidien, ça demande beaucoup de courage (qd le problème est récurrent depuis des années) et ça demande un nettoyage complet des toxines par des cures alimentaires..)une désintoxication au gluten en clair.
perso qd j'en peux plus, je me rue alors sur le fromage, l'engrenage quoi.
en clair : dis moi ce que tu manges je te dirai qui tu es
donc être végé ne résoud rien (ds certain cas) si tout est déséquilibré ds notre alimentation.
donc suis timide mais jme soigne hi hi !