L'un des meilleurs restaurants du monde devient végétarien la moitié de l'année
Le Noma, restaurant danois classé meilleur restaurant du monde de 2010 à 2014, qui figure aujourd'hui en 3e position, vient d'annoncer qu'il allait devenir végétarien la moitié de l'année. Tremblement de terre sur la planète foodista.
Sur une vidéo postée sur son site, René Redzepi, le chef de cet établissement de Copenhague, s'explique : «Nous allons déménager à un endroit où nous pourrons cultiver nos propres produits. De mai à septembre, nous allons devenir un restaurant végétarien. Notre communauté de fermiers et agriculteurs sera au cœur de cette saison verte».
Lors d'une interview au magazine Wired (édition de février), la star des fourneaux évoquait sa volonté d'opter pour un circuit court. «Les gens considèrent le Noma comme un restaurant local. Nous devons désormais adapter cette notion de local en termes de kilomètres pour trouver les produits».
Le Noma dans sa forme actuelle n'existera plus d'ici à la fin de l'année. Cette information a provoqué la ruée des clients, pressés de tester l'établissement avant sa fermeture. Ce lundi de Pâques, après l'ouverture des places pour le mois de juillet, le système de réservation a explosé au bout de 45 minutes.
Pour réaliser cette mue, l'établissement de Copenhague fermera ses portes le 1 janvier 2017 et la future ferme urbaine s'établira dans un bâtiment industriel, à cinq minutes à vélo de sa position actuelle, dans le quartier hippie de Christinia à Copenhague. «Nous voulons changer le monde grâce à la nourriture» déclare Mark Emil Tholstrup Hermansen, le responsable de l'association du Noma, qui travaille sur la connaissance des aliments.
En attendant cette révolution, le Danois surdoué a déplacé son Noma et son équipe de 80 personnes... en Australie pour ouvrir un restaurant éphémère qui met à l'honneur les produits australiens. Dans sa nouvelle cantine installée à Sydney, ouverte depuis le mois de janvier, le menu est à 485 dollars australiens par personne (près de 330 euros), et le prix n'effraie pas les gourmets.
A la carte, qui a nécessité des mois de recherches, de la tortue grillée, de la queue de kangourou, des baies du bush... Son menu propose 12 plats essentiellement composés de produits végétaux et marins. Le Noma réouvrira ses portes à Copenhague en mai prochain.
http://www.leparisien.fr/laparisienne/s ... 669907.php
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br /> — Le 15 Avr 2016, 07:14, fusion automatique du message précédent — <br /
J'en reviens pas de ce que je viens de lire 
(Remarque d'omni: "comment ça les veg sont pas tous des bisounours kikoolol ?!")
