Après
la salade thaïe de ce midi, j'ai continué sur ma lancée de rester dans l'ambiance "nouvel an chinois" en testant plusieurs autres plats (d'inspiration) asiatique.
Alors, ce soir, j'ai testé :
-
Shiitaké et marrons mijotés à la sauce de soja
-
le seitan aux 5 parfums
et j'ai accompagné tout ça d'orge car je n'avais plus de riz (hérétique je suis
)
Alors, la recette de shii-take et marrons, je la recommande !
Tout simplement un délice ! Bien sur, j'ai pas fait exactement comme elle. J'ai utilisé des shii-take frais, des châtaignes sous vide, du saké au lieu du vin jaune, du sucre complet de canne, du gingembre frais finement émincé (l'équivalent de 2 phalanges de mon auriculaire). J'ai pas regardé le temps de cuisson, mais en gros, quand quasi toute l'eau est évaporée et qu'il ne reste qu'un fond de sauce épaisse, c'est prêt. Bon, ok, c'est une recette de luxe, mais j'en referai à l'occasion !
De + c'était une recette écrite par une vraie chinoise. Elle n'est pas végé, mais sur son blog, elle a quand même pris la peine de libeller les recettes
végétariennes et
végétaliennes. J'en testerai sûrement d'autres.
Quand à la recette de seitan aux 5 parfums, je suis assez mitigée, mais j'ai tellement changé la recette (des tomates pelées, un mélange de légumes grillés méditerranéens parce que j'avais plus de poivron) et surtout, pour donner un cachet + asiatique, j'ai voulu utiliser des cubes de gluten chinois qu'il me restait, et que j'ai donc réhydraté. TRÈS mauvaise idée. Ces trucs là sont de vraies éponges ! Et on se retrouve donc avec un plat... heu... de bouts d'éponges, avec un goût bizarre.
A retester en été quand les tomates et poivrons seront de saison, et avec du seitan "normal".