Etre végétarien, c'est dur...

Bonsoir,

je ne mange plus du tout de viande depuis 2 ans et avant je ne mangeais déjà plus tout ce qui étaient "petits ou jeunes animaux" comme des lapins, des oiseaux, des agneaux, veaux, etc...

Le gros problème que j'ai c'est, que bien que végétarienne, la viande me manque. J'ai été élevée avec des repas où tout était basé sur un plat pricipal comportant de la viande + légumes, pates ou autres et maintenant je ne sais plus quoi manger car plus rien ne me fait envie.
Par exemple j'adore (ais) les tomates farcies et les endives au jambon ainsi que les croque monsieurs et je n'ai pas trouvé comment manger ces 3 plats avec le même plaisir. J'ai essayé de remplacer la farce par du riz, les endives avec juste de la béchamel mais ça n'a rien à voir...

En fait ce qu'il me manque c'est le gout !! et j'aimerais savoir s'il existe des produits qui restituent uniquement le gout ? par exemple, je suis diabétique et je trouve beaucoup de produits avec des sucres de substitution et je me demande si on est arrivé à fabriquer des substituts avec le gout de viande.

J'avoue que quand je sens des odeurs de beefteak, je salive comme le chien de Pavlov alors que l'idée de manger de la viande m'est insupportable.

Est-ce qu'il existe des solutions ? merci d'avance pour vos conseils

Déjà il faut commencer par inclure de la levure de Bière dans tes plats en sauce, ça va aider tes papilles.
Pour le gout "viande" il faut faire des bouillons de shiitake, (Pas besoin de beaucoup). Tu pourrais réhydrater des PST (protéines de soja texturisé), elles sont très tolérable pour les diabétiques (mon papa l'était et je le suis).
Ensuite tu peux faire ton seitan, y ajouter du bouillon de shiitake, de la levure, et des épices qui aiguise ton appétit ^^

Au pire y a pas mal de substituts "tout prêts" bien bluffants je trouve niveau gout viande.
Genre les steak type burger qu'on trouve chez UMV , meme le haché végétal qu'on trouve au supermarché est ressemblant (tellement ressemblant que moi j'arrive pas a le manger, ^^ mais mon copain adore).

(Le problème des substitues tout fait c'est qu'il y a souvent du glucose ou des sucrants, ce qui est problématique dans le cadre d'une alimentation diabétique, un de temps en temps ça passe mais pas tout les jours).

depuis la semaine dernière j'ai trouvé pour me faire un croc monsieur qui a bon gout, j'ai pris du jambon vg de chez taifun et du fromage vg mozzarela de chez pural, le tout entre 2 tranches de pain de mie et grillé hop ^^

Bonsoir oxymel,

Personnellement, je trouve que le tofu fumé rappelle pas mal le goût des lardons

Salut et bienvenue à toi !

Quelques VGL avec qui j'avais discuté avant de me lancer vraiment m'avaient dit que j'aurais parfois à me faire violence pour ne pas craquer sur des goûts qui me manquent... Heureusement ca ne m'est encore jamais arrivé (je touche du bois). Peut être ai-je changé ma façon de m'alimenter depuis trop peu de temps pour ressentir des manques.

Je ne vais pas te conseiller des produits à acheter mais peut être des produits "à éviter"'(du moins qui ne m'ont pas satisfaite).
Je n'ai goûté que le tofu fumé pour ma part. Je trouve que le goût se rapproche plus de la saucisse de Strasbourg, personnellement, que du lardon. Et comme je trouvais la saucisse de Strasbourg parfaitement infecte, je n'en ai jamais racheté...
J'ai également acheté du haché végétal pour faire des spaghettis bolo, et là non plus je n'ai pas aimé, j'ai trouvé le goût trop industriel, j'avais du mal à finir mon assiette.

A chaque fois, j'ai acheté la même marque que tu trouves en grande surface (Björg), ce n'est peut être pas la meilleure. Disons que je ne pense pas qu'il faille choisir celle-là pour retrouver le goût de la viande.

Le tofu Bjorg est clairement infect, il vaut mieux tabler sur les marques de magasin bio (et là, après c'est chacun ses goûts : perso j'aime bien le Soy, mais d'autres vont préférer d'autres marques).

Et pour le haché végétal, je pense que ça dépend de l'usage qu'on en fait. Comme toi, j'en avais acheté une première fois pour faire des spaghettis bolognaise, et ça ne m'avais pas du tout convaincue (je préfère nettement les PST par ex.). Et puis j'ai réessayé pour faire des légumes farcis, et là, par contre, ça donnait super bien, et du coup j'en refais régulièrement et je me régale à chaque fois.

jess":1t7ggabg a dit:

Le tofu Bjorg est clairement infect, il vaut mieux tabler sur les marques de magasin bio (et là, après c'est chacun ses goûts : perso j'aime bien le Soy, mais d'autres vont préférer d'autres marques).

Et pour le haché végétal, je pense que ça dépend de l'usage qu'on en fait. Comme toi, j'en avais acheté une première fois pour faire des spaghettis bolognaise, et ça ne m'avais pas du tout convaincue (je préfère nettement les PST par ex.). Et puis j'ai réessayé pour faire des légumes farcis, et là, par contre, ça donnait super bien, et du coup j'en refais régulièrement et je me régale à chaque fois.

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Ah! Merci! Ca me rassure... Je commençais à croire que j'étais vraiment difficile concernant la bouffe ou que je cuisinais très très mal (bon ca, c'est largement probable)...
Je n'ai pas essayé d'autres marques vu que j'avais essayé le tofu exprès pour transformer des plats omni. Il faut dire que l'été y'a tellement de légumes trop bons à cuisiner, que je n'ai pas eu à me poser trop de question sur le tofu.

Perso, ce que je trouve qui va super bien pour la sauce bolognaise, ce sont les cacahuètes hachées menu

Que de réponses !! merci beaucoup c'est super !!

Par contre vous utilisez beaucoup d'abréviations que je ne connais pas

Dans tous les produits que vous citez, je suis bloquée pour les trouver dans mon bled qui fait pourtant 35 000 habitants mais qui n'a aucun hypermarché et aucun magasin bio. Impossible par exemple de trouver du tofu.

Existe-t-il un moyen de commander ces produits sur internet ? un site pas trop cher mais qui peut livrer du frais ? Si je fais une recherche google j'en trouve mais j'aimerais avoir plutôt l'avis de personne qui commande vraiment et qui connaissent les produits.

Je me demandais si les cubes pot au feu ou poule au pot ont vraiment ces animaux en composants ou si ce sont des produits chimiques imitant le gout.

PS : pour le coup des saucisses de strasbourg, j'ai pas trop compris si c'était le tofu fumé que le contributeur n'aimait pas ou les saucisses de strasbourg elles-mêmes. Par exemple j'adore la jardinière de légumes que ma mère avait l'habitude de cuisiner uniquement avec des produits frais mais elle rajoutait toujours des lardons et donc il manque vraiment ce gout

Tu peux commander du frais sur un monde vegan.

Les cubes pot au feu, tu peux prendre par exemple ceux de rapunzel aux légumes, il n'y a pas de composés carnés (c'est ce que j'utilise). Après, faut voir suivant les ingrédients.

Si le goût de fumé te manque, tu peux acheter du fumet liquide (je crois que sur amazon, ils en vendent).

Pour le monde vegan, aucun lien ne marche mais je vois qu'il y a du boeuf, des escalopes, du poulet etc... ça veut dire que ça n'est pas un site végétarien ?

Je précise que ça n'est pas un magasin bio que je cherche. Si je suis végétarienne, ça n'est pas rapport à moi et ma santé mais uniquement par rapport aux animaux et ce que ce soit un boeuf ou un grillon.

PS : Pour les cubes aux légumes uniquement, je doute qu'ils aient le gout de viande, si ?

Un exemple de composition d'un bouillon de volaille (bon c'est pas le meilleur, c'est ce que j'ai trouvé sur internet ) : huile de palme, œuf, lait, volaille 3% (compte plutôt sur des parties qui ne se commercialisent pas), graisse de volaille, extrait de poulet 1% (extrait de poulet ?!?!? Sérieusement ?!?! Je veux même pas savoir ce que c'est)...
Donc oui ils utilisent les animaux.

Concernant les saucisses de Strasbourg, je n'aimais pas le goût, d'où le fait que je n'ai pas aimé non plus le goût du tofu... Mais quand je mangeais de la viande, je n'aimais pas tout ce qui pouvait être reconstitué, rien que de penser à ce qu'on pouvait y cacher dedans, ca m'écoeurait : nuggets, saucisse, cordon bleu, chicken wings, steak haché etc.)

Bienvenue.

Personnellement, l'arrêt de la viande a d'abord été facilité par la consommation de fromage et d'oeuf, mais ce n'est pas une solution de long terme ( surtout si on est en quête de véganisme), puis le tofu fumé, mariné ou arômatisé a bien aidé, l'utilisation de miso ( brun coréen, noir) ainsi que de sauces au soja diverses aident aussi.
Le fait de faire frire tout ça m'a bien satisfait également.

Marjo31":2iinkttv a dit:

Mais quand je mangeais de la viande, je n'aimais pas tout ce qui pouvait être reconstitué, rien que de penser à ce qu'on pouvait y cacher dedans, ca m'écoeurait : nuggets, saucisse, cordon bleu, chicken wings, steak haché etc.)

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Justement c'est là que je suis étonnée... quand je vois ce qu'on arrive à faire avec les imitations de goûts, c'est dingue !! des yaourts avec un gout de fraise sans fraise mais qui ont le gout plus de fraise que la fraise elle-même... et donc je ne comprends pas avec le lobby des végétariens que de tels substituts n'existent pas pour la viande. Je pense qu'à l'heure actuelle, chimiquement, on doit tout pouvoir faire, non ?

j'avais trouvé des sites sur les "bouchers végétariens"
http://www.wedemain.fr/Le-boucher-veget ... _a312.html
http://www.consoglobe.com/boucher-veget ... -france-cg

Mais nulle part je ne trouve de site français qui en vend.

Oxymel, Un monde vegan, si c'est un site végétarien(vegane plutôt) , mais c'est des substituts donc ils donnent le même nom que si c'était des morceaux d'animaux(Tu vois, ça existe!).

Mais ne t'inquiète pas, tout est vegane là bas !

C'est juste que ça ressemble et que ça peut avoir le goût de la viande mais ce n'en est pas.

oxymel":14b8smdv a dit:

et donc je ne comprends pas avec le lobby des végétariens que de tels substituts n'existent pas pour la viande.

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Ben p't'être justement parce qu'il n'y a pas de lobby végétarien...

MVA":stexbipp a dit:

Oxymel, Un monde vegan, si c'est un site végétarien(vegane plutôt) , mais c'est des substituts donc ils donnent le même nom que si c'était des morceaux d'animaux(Tu vois, ça existe!).

Mais ne t'inquiète pas, tout est vegane là bas !

C'est juste que ça ressemble et que ça peut avoir le goût de la viande mais ce n'en est pas.

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J'ai pas pu vérifier hélas puisque les liens ne marchent pas... Ils marchent chez vous ? J'ai essayé de les appeler au téléphone mais il y a 1 répondeur.

MVA tu as déjà commandé sur ce site ?

C'est pas que je sois méfiante, mais j'ai vu de la pub à la télé pour de la charcuterie hallale et ça m'a laissée dubitative

Je ne connaissais pas le terme "Vegane" <br /br /> — Le 27 Juil 2015, 17:12, fusion automatique du message précédent — <br /br />

yapuka":stexbipp a dit:

oxymel":stexbipp a dit:

et donc je ne comprends pas avec le lobby des végétariens que de tels substituts n'existent pas pour la viande.

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Ben p't'être justement parce qu'il n'y a pas de lobby végétarien...

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Je me suis même demandée si Aymeric Caron n'avait pas été viré de ONPC justement à cause de ça.

C'est vrai qu'il n'est quand même pas normal que dans les magasins on trouve des produits hallals mais pas végétariens. Attention, mon message n'a aucune connotation raciste, c'est juste un constat.