Alors, depuis le temps, je me suis rachetée un nouveau wok en fer. Un authentique wok chinois du supermarché chinois
Et avec le temps, le culottage commence à bien se faire. Ca ne colle quasi plus.... par contre, je mets toujours + d'huile qu'avec mon wok tefal.
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J'ai acheté aussi une sauteuse bombée inox, pensant m'en servir comme mini wok pour les sauces acides, mais j'arrive toujours pas à cuire mon tofu dedans sans qu'il colle.
J'ai bien lu qu'il fallait attendre que ça n'accroche plus pour le retourner, mais le problème, c'est que je coupe mon tofu en cubes. Vous le coupez toujours en tranches, vous ? Et donc, j'arrive pas à avoir des cubes bien dorés sur toutes les faces (parce que, pour ça, il faut remuer régulièrement). Bref, je continue à me servir du wok tefal pour les sauces acides
Et aussi, je regarde en ce moment pour une poêle en fer, pour remplacer ma poêle tefal.
J'ai déja une petite poêle inox et j'ai réussi hier à y faire cuire des oignons et des champignons à feu doux sans que ça accroche, mais c'est pas tous les jours évident avec. Et les oignons étaient juste cuits, pas dorés.
Donc, je me dis que ça serait bien d'investir dans une grande poêle en fer (genre 28 cm), mais le truc, c'est que comme elle ne servira pas souvent (bah oui, je fais rarement des chapatis, crèpes et des burgers de légumes, genre moins d'1 fois par mois), j'ai peur qu'elle ne rouille.
Le wok, pas de problème, il sert bien au moins 1 fois par semaine, et j'en prend bien soin, donc la rouille n'a pas le temps de se faire.
Mais une poêle ?