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Membre supprimé 15539
Guest
Comme je dis toujours, pour ne pas manger de céréales dans une journée, faut vraiment le faire exprès ! (puisque la complémentarité des acides aminés se fait sur la journée )tom":1n4s5p4h a dit:J'étais en train de parcourir le livret "les légumineuses : le plein de protéines sur votre table", et je suis tombé sur un nouvel élément qui fait tomber (une fois de plus) le mythe de la viande qui apporte des protéines complètes. En effet, viande comme dérivés laitiers sont (apparemment) déficients en cystine et méthionine, tout comme les légumineuses. Les céréales, quant à elles, sont souvent limitées en lysine.
Ce qui signifie qu'un plat "viande + céréale" est nutritionnellement cohérent, mais pas "viande + légum(ineus)es", ce qui risquerait d'amener des carences à plus ou moins brève échéance aux omnivores (y'a pas de raisons qu'il n'y ait qu'à nous qu'on joue à faire peur) !!