Cybertooth
Jeune bulbe
Voici ce que dit l'article Wikipédia sur l'emprésurage :
Donc je pense que je vais me mettre à la recherche d'un magasin qui propose du fromage casher... Je suis juif du fromage, moi, monsieur !
De dieu, les boulets !L’emprésurage d’un fromage est l’opération d’ajout d’un coagulant, la présure, pour le faire cailler.
La présure animale est imposée par la réglementation en vigueur pour les fromages sous appellation d'origine (AOC) et les fromages sous label rouge. Au contraire, les fromages cashers ne contiennent pas de présure d'origine animale.
La présure animale ne représente en fait qu'une quantité infime (environ 0,02 % du lait mis en œuvre).
Donc je pense que je vais me mettre à la recherche d'un magasin qui propose du fromage casher... Je suis juif du fromage, moi, monsieur !