Le chou (blanc, pommé, vert) c'est une tuerie en risotto vegan !
J'en ai fait cette semaine d'ailleurs.
La recette de chou favorite à la maison :
- Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive
- Dès qu'il est translucide, ajouter le chou coupé en lanières... ou en ptits bouts
- Feu vif en mélangeant tout le temps jusqu'à ce que le chou devienne "mou"
- On met une noix de margarine pour ajouter un peu de matière grasse (c'est maaal)
- On ajoute le riz (cru !), on baisse à feu moyen et on mouille progressivement avec du bouillon en goûtant le riz pour savoir quand il est cuit.
- Poivre, sel, épice (monsieur aime rajouter du paprika)
- Option : on ajoute des graines de lin mixées (mon nouveau parmesan)
- on met dans les assiettes et on ajoute un mélange de graines entières (amande, cajou, noisette, raisin sec si on est gourmand).
C'est relativement rapide à faire (30 minutes, découpage compris) et c'est super réconfortant !
Pour les restes, perso ils finissent quasi toujours en soupe.