Tofu

penseur":39vvdlt7 a dit:
désolé pour ma naïveté :D
mais alors c'est pas la même que les pousses de soja? ca se consomme autrement le soja qu'en pousse???
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Oh oui, tu as du soja sous d'autres formes que les pousses comme l'a souligné Kahte :)
Voici un petit aperçu :
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son ... -soja.html

http://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_mungo

penseur":39vvdlt7 a dit:
donc si j'ai bien compris, c'est un peu comme un steak déshydraté? on le met dans de l'eau chaude et il gonfle?
ça veut dire qu'on peu le manger tel quel?
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Il vaut mieux une petite préparation (j'ai jamais testé sans le préparer)
Voici ce que donnent des PST moyennes une fois réhydratées dans un bouillon et cuisinées :

http://vg-zone.net/2007/08/27/sichuan-fake-beef/
 
Les petites pst c'est tellement génial que je me demande pourquoi tout le monde, omnivores compris, n'en ont pas dans le placard.

Avec du tofu pas terrible, en général, je fais une tartinade : mixé avec une bonne huile, un peu d'eau ou de lait végétal + aromates au choix (noix, basilic, ail, olives... ce qu'on aime).
Sinon j'aime bcp faire des galettes de tofu, comme ça, mais sans parmesan : http://recettes-vegetariennes.over-blog ... 73904.html.

Et puis parce que je ne me refais pas, si on a un bon tofu sous la main, il faut impérativement tester cette recette ! http://vegecarib.over-blog.com/article- ... 20587.html (oh mon dieu rien que de revoir la photo, j'ai envie d'en refaire)
 
Je n'avais pas non plus de mélange saté, alors j'avais fait un mélange maison, mais je ne me souviens plus trop ce que j'avais mis... du sésame c'est sûr, pour le reste... tu mets ce que tu aimes ;)
 
Tiens je me suis préparé du tempeh ce midi et pour la sauce j'ai improvisé mais c'était très bon et très ressemblant d'une vraie sauce satay : faire revenir le tempeh (un rouleau coupé en cubes) dans une cuill. à café d'huile d'olive, quand il commence à dorer rajouter hors du feu du sel, du curry (1 cuill. à café rase) et du ras el hanout (1 pointe de couteau). Mélanger et faire cuire quelques secondes les épices dans la poelle encore chaude, ajouter 4 cuill. à soupe de sauce tomate + 2 cuill. à soupe d'eau + 2 cuillère à café de beurre de cacahuète, remettre sur le feu quelques secondes en remuant pour mélanger tous les ingrédients. Et servir! C'est délicieux, mais pas du tout traditionnel comme recette :p mais j'ai testé avec un mélange spécial satay trouvé en magasin asiatique (à mélanger à de l'eau pour former une pâte), mais je n'avais pas du tout aimé : trop sucré, trop épicé, pas de texture crémeuse... etc
 
Bonjour,
j'ai récemment acheté du tofu nature et je recherche quelques idées/conseils/liens pour le cuisiner. Je précise que je débute en cuisine donc je cherche quelque chose d'assez simple ^^
Ça peut être végétarien ou végétalien mais j'ai une préférence pour le vgL 0:)

Voilà merci à vous :)
 
Ça me donne bien envi ça, surtout que j'adore les pommes de terres et les olives :p
Bonne idée la photo :D , mais je suis pas sur d'avoir tout les ingrédients pour l'instant
 
Ça dépend de quelle marque de tofu nature tu as achetée... :p

Si c'est du bjorg, je parie sur Guanac0 !
 
Vous en faite pas, après avoir vu plusieurs fois sur le forum que le tofu bjorg était à bannir, je suis allée vérifier :p
c'est du Céréal bio
 
Cette recette là : http://vegecarib.over-blog.com/article- ... 20587.html
Ma recette favorite de tofu !!

Sinon un navarin de tofu printanier :
Pour 4 personnes

500 g de tofu
2 grosses carottes ou 4 petites
1.5 oignon
5 gousses d’ail
1 CS de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
1 bouillon cube de légumes
Sel, poivre, persil, laurier, ail semoule.
Petits pois et fèves surgelées - ou frais évidemment
Une vingtaine de mini pomme de terre nouvelles
1 CS de farine
Huile d’olive



Couper le tofu en cubes, l’assaisonner comme vous aimez. Pour moi un mélange d'épices hongrois, sinon je propose sel de celeri, poivre, ail semoule et paprika. Laisser reposer 30 minutes au moins.

Faire chauffer 1 cc d’huile dans une cocotte antiadhésive, faire revenir le tofu sur toutes ses faces.
Réserver.
Hacher grossièrement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans la même poele. Quand ils sont bien dorés, saupoudrer avec la farine.
Mouiller avec 3 verres d’eau et un verre de vin blanc. Assaisonner avec sel, poivre, laurier, thym, ail semoule, bouillon cube et concentré de tomate et porter à ébulition.
Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Frotter les pommes de terre nouvelles.
Mettre les légumes à cuire dans la cocotte, couvrir, et laisser mijoter 30 minutes environ.
Puis ajouter les petits pois et les fêves surgelées. Remettre le tofu dans la sauce. Laisser cuire encore une dizaine de minutes, puis rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir.


Ah oui y'a aussi cette recette qui est excellente, même avec du tofu nature, à condition de l'assaisonner en avance, comme dans la recette précédente : http://vg-zone.net/2009/06/07/tofu-basquaise/
 
On peut faire des choses très très simples
Genre, en salade composée, servie avec une bonne vinaigrette
Ou bien nature, juste nappé de sauce soja, de miso, ou tout autre sauce/condiment
En restaurant japonnais, on le sert nature, avec juste du gingembre râpé (bon, c'est plutôt du tofu soyeux)
En dé dans une soupe de légume. Excellent avec le gaspacho :)

Enfin, mon coup de coeur : en dé, avec riz et avocat, le tout arrosé de sauce soja :cuistot:
 
Ah oui, en version "salade", y'a ça aussi ! http://vegeweb.org/simili-poissons-t8147.html

Et pané, c'est extra le tofu pané. En version toute simple, coupé en batonnets façon poisson pané, à glisser dans un hamburger avec une sauce à l'aneth.
Ou pané avec des graines de sésame, à servir avec une poélée d'inspiration chinoise.
Ah oui, et laqué aussi c'est super bon le tofu.

En fait j'adore ça le tofu, lol.
 
Oh my god, j'avais loupé cette recette de Lou. A tester d'urgence, surement dès ce soir.
 
Merci à vous ça me donne pleins de bonnes idées :cuistot:

J'ai utilisé la moitié de mon tofu pour faire la recette proposée par Guanac0, je prendrais une photo si vous voulez voire le rendu :p
 
Rapide : faire revenir tofu dans sauce soja ou le faire mariner dedans puis cuire à la poêle.
Sinon, on m'a passé une recette de tofu pané.
Alors, on coupe le tofu en dès ou en deux.
On le badigeonne de sauce soja. On le badigeonne de moutarde. On roule le tofu dans de la chapelure. Et hop à la poêle, revenu à la poêle avec de l'huile. Peut-être qu'en y rajoutant des algues (j'ai d'ailleurs oublié d'en racheter :'( ), on peut obtenir quelque chose d'encore plus intéressant que la recette initiale.
 
Ce post tombe bien, je voulais venir vous demander conseil pour le tofu justement : je cherche des idées pour faire des marinades. Vous faites quoi vous comme marinade?
 
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